家庭烘焙麵包的優點在於能試著做屬於自己家庭喜愛的麵包口味。

雖然不若外賣的香氣濃郁、口感柔軟,但麵團的配方自己看得見。

沒有多餘的食品添加物,能吃得安心是最重要的,得好好為家人的健康把關。

曾做過一次用老麵做的吐司,那咀嚼時彈牙的口感讓我念念不忘。

加了麩皮的吐司,增加膳食纖維的攝取,營養價值更高,多一份健康!

麩皮吐司1.jpg

材料:(12兩帶蓋2條)
1、老麵      ………200g
2、高筋麵粉………600g
3、蛋         ………2顆(100g)
4、細砂糖   ………60g
5、牛奶      ………260cc
6、奶油      ………60g
7、酵母      ………1t
8、鹽       ………1/2t
9、麩皮      ………4T


麵團共1280g,分割四等份每個約320g。

以210度烤35分鐘。

麩皮吐司2.jpg  

兩條吐司,我分別用擀捲一次和擀捲兩次來比較。

擀捲一次的組織較粗糙、孔洞也較明顯;相較之下,擀捲兩次的組織就細緻得多了。

(擀捲一次切面)

 麩皮吐司4.jpg  

(擀捲二次切面)

麩皮吐司3.jpg

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