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家裡炒青菜很簡單,我大部份用水炒的方式或是燙青菜,減少過多油脂的攝取。

所謂的水炒是鍋中加入水後,再加入鹽、少許油,

水滾後再放入青菜炒,這樣油脂比較不會因高溫而變質。

現燙的蔬菜伴點蒜頭和少許植物油或沾著醬吃也很棒!

媽媽給了一瓶金桔醬,燙盤高麗菜沾著桔醬有著客家風味。

高麗菜沾客家桔醬1.jpg

自己還沒親手製作過客家桔醬,聽媽媽說了製作桔醬的過程還蠻多工的呢!

金桔洗淨後先蒸熟,再一顆顆仔細挑除籽,放入果汁機加入少許的水打細(不可加太多,能打得動的程度)

再把打好的金桔放入鍋中煮,加入鹽調味。有些人則是會放些辣椒提味。

做好的金桔醬放入瓶中可保存一陣子。

 

我將金桔醬和醬油用1:1的比例調配醬汁。

可沾:燙高麗菜、花椰菜、芥藍菜、A菜、白煮五花肉、白斬雞…

更有雞棑店研發桔醬雞排呢!味道還不錯!

 

以金桔入菜使味覺更豐富了,酸酸的很開胃。

我現在是幸福的孩子,能嚐到媽媽的好手藝。

眼看這金桔醬就見底囉,來去跟媽媽退空瓶再換一瓶回來。

有機會我也會學著做,傳承這客家傳統醬料的好滋味。

 高麗菜沾客家桔醬2.jpg  

mengling0723 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • freny
  • 我也愛這個桔醬.....
    很幸運我身邊有位客家朋友,每年都會做這桔醬給我解饞
    可我都拿來沾肉類食物,還沒拿來做涼拌菜
    下回我會記得試試妳這道桔醬高麗菜
  • 這桔醬有些人愛,有些人不喜歡
    個人覺得沾菜還蠻搭的,妳試試看!

    mengling0723 於 2011/05/30 18:51 回覆