好久沒烤蛋糕了,這款蛋糕是上星期烤的。

輕乳酪蛋糕在我們家是熱銷款,淡淡的乳酪含在嘴裡盡是乳香。

吃一塊輕乳酪蛋糕感覺自己享受在當下,甜點果然使人的心情變得美麗。

 輕乳酪蛋糕3.jpg  

材料:8吋一個
1、Cream cheese………200g
2、低筋麵粉    ………100g
3、蛋       ………5顆
4、細砂糖     ………100g
5、檸檬汁     ………2t
6、蘭姆酒     ………1t
7、植物油     ………30cc
8、牛奶      ………50cc
9、鏡面果膠    ………適量

做法:
1、8吋蛋糕模底下舖上剪圓的不沾烤盤紙備用。
2、Cream cheese 室溫軟化後打成糊狀備用。
3、蛋白與蛋黃分開備用。
4、蛋黃加入20g細砂糖混合,再加入檸檬汁、蘭姆酒、植物油、牛奶混合均勻。
5、低筋麵粉過篩後加入蛋黃糊中。
6、軟化的Cream cheese加入蛋黃糊中混合均勻。
7、蛋白分三次加入剩餘的細砂糖打發至倒扣不流動程度。
8、將1/3蛋白與蛋黃起司糊混合,再將其它蛋白與蛋黃起司糊混合拌勻。
9、烤盤加入水,以蒸烤方式,以180烤約20分鐘上色,再轉以150度蒸烤40分鐘。
10、以竹籤插入若無沾黏即可出爐。
11、烤好的蛋糕上面輕輕刷上鏡面果膠冷藏即可。
   

輕乳酪蛋糕1.jpg

晚上和老爺共沖一杯咖啡,我只能啜飲幾口,喝多了可是會眼睜睜的到天明啊~

一直覺得我和老爺倆個人能共同為家裡的事業盡一份心力是福氣,我們倆個相處的時間遠比一般的夫妻多很多。

現今的職場加班是常態,聽一位友人說:「出去像丟掉 回來像撿到」,道盡了早出晚歸的心酸。

白天,老公忙著外面的事,我則負責內勤等雜務兼看顧小孩,到了晚上才是我們與孩子共享天倫之樂的時光。

來杯咖啡,吃塊蛋糕,孩子吃完吵著還要!還要!

此時、此刻,正是所謂的「幸福」。

輕乳酪蛋糕2.jpg

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