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苗栗有一知名的水晶餃店,苗栗人無人不知,無人不曉。

水晶餃Q彈的外皮加上鹹香的香蔥肉餡,配上鮮美的湯頭,

濃濃的客家好味道總讓我無法忘懷。

偶爾經過,也會買幾包半熟的水晶餃回家細嚐這令人無法忘懷的滋味。

客家水晶餃.jpg  

外皮材料:
1、太白粉 …………300g
2、在來米粉…………50g
3、熱水  …………150cc
4、冷水  …………100cc

內餡材料:
1、胛心絞肉……………………300g
2、鹽   ……………………1 1/2茶匙
3、醬油  ……………………1大匙
4、太白粉 ……………………1茶匙
5、香蔥油(含香蔥)…………3大匙 (可用乾的油蔥酥)

外皮做法:
1、外皮材料除冷水外先行用筷子混合成雪花狀。
2、再加入冷水用手揉勻即可。


內餡做法:
1、絞肉再剁過加入鹽拌成有黏性,再加入其它材料混合靜置半小時入味。

包製:
1、外皮如太黏不好操作,手沾點油即可。
2、取一小團外皮粉團,揉圓、壓扁,用手捏成餃子皮狀。
3、包入肉餡,包成餃子狀,或三角狀。

水晶餃湯做法:
1、水晶餃先燙半熟撈起備用。
2、高湯加入魚丸、貢丸,加入少許鹽、再加入水晶餃一起煮至水晶餃浮起最後加入香菜或芹菜末即可。

 

如果製作較多時,可將水晶餃燙至半熟狀態,再拌點油避免沾黏,再放冰箱冷凍或冷藏即可。

客家水晶餃2.jpg  

mengling0723 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • phanpin
  • 看起來很Q很香的樣子~~~可以賣了!
    回來吧!我們來去公館市場賣~~ 哈哈!
  • 如果妳找不到頭路的時侯,我們就來去賣!^^

    mengling0723 於 2010/08/06 17:42 回覆