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「肉圓」- 我最愛的小吃。

QQ的外皮+香香的內餡+特製的淋醬。

從小到大百吃不厭的傳統小吃,一口吃下有大大的滿足。

 肉圓2.jpg

 

數量:約15個
外皮材料:
1、在來米粉   1杯
2、地瓜粉    4杯~4又1/2杯
3、冷水     1杯
4、熱水     5杯
5、油      適量

內餡材料:
1、香菇(小)  8朵
2、筍丁     2碗
3、胛心肉    1碗  
4、紅蔥油    適量
5、五香粉    適量
6、鹽      1茶匙
7、醬油     2大匙

 肉圓4.jpg

外皮作法:
1、將在來米粉與冷水拌勻備用。
2、熱水滾後,將在來米粉漿倒入滾水攪拌均勻。
3、在來米粉漿待涼後,加入地瓜粉混合均勻即可。

由於家裡沒有淺碟,所以糊漿不好操作,以較硬狀態的粉漿來製作較容易,如果覺得4杯地瓜粉還很軟可以再加1/2杯,蒸出來的成品軟Q好吃。


內餡作法:
1、紅蔥油(豬油+油蔥酥爆香)放入鍋內,加入香菇爆香。
2、加入鹽,再加入筍丁拌炒至熟。
3、加入胛心肉炒至半熟狀態(蒸後比較嫰)。
4、再加入五香粉、醬油調味即可。

包餡作法:
1、取兩只塑膠手套(吃手扒雞的手套)或塑膠帶,套於手中抹少許油。
2、再取一團粉漿(約掌心大),揉圓,壓扁,包入內餡,收口,放入碗中。
3、將作好的肉圓放入蒸鍋,以中火蒸約15分鐘即可。

肉圓3.jpg 

QQ的肉圓淋上自己喜愛的醬料就能大飽口福囉~
個人較喜愛蒜蓉醬(蒜泥(蒜苗)+醬油膏+醬油)這是苗栗肉圓的吃法,不愛甜甜的米醬,所以淋醬依個人喜好囉~


家裡後面產了綠竹筍,除了煮竹筍湯之外,太多的部份拿來做肉圓。

這次終於把肉圓做成功了,經過上次失敗的經驗讓我對做肉圓失去信心,

用買比較快,懷孕期間也吃了不少肉圓呢!

停了好久,又再試一次,總算皇天不負苦心人~吃到自己做的肉圓,好~滿~足~

看著自己po的肉圓,我…居然……又…肚子餓了!

 肉圓1.jpg

mengling0723 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • 紐西蘭美女
  • 皮看起來超Q
    筍又是自產的真新鮮
    我也想吃囉
  • 筍是自家產的很甜,
    通常家裡有現成的食材,
    才會想可以做些什麼來吃。

    mengling0723 於 2009/06/19 16:25 回覆

  • Amanda326
  • 總覺得自作的肉圓皮就是跟外面賣的不一樣
    雖很想在作肉圓,又擔心會失敗
  • 一開始做的時侯,粉的比例很難拿捏,也怕做失敗,蒸出來時,很期待看到這次蒸的成品是如何。

    媽媽常做肉圓給我吃,所以我常常伸手就有得吃了。
    這次因為家裡的綠竹筍,讓我再次動了做肉圓的念頭。

    mengling0723 於 2009/06/19 16:29 回覆

  • kiki
  • 妳好勤快呢! ^^

    做了肉圓還得做沾醬, 我很懶, 看妳的就好!
    看起來真的很誘人, 害我又想吃了! XD
  • 在家沒事就變吃的囉~
    我還沒妳那麼勤快呢!

    mengling0723 於 2009/06/20 15:05 回覆

  • NiNi瑪麻
  • 謝謝妳喔....^^
  • 別客氣^^
    是真的很棒喔!

    mengling0723 於 2009/06/24 16:48 回覆