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香噴噴的五花爌肉滷到恰到好處，有著脂香，肥瘦均勻的五花肉深受家人的喜愛，而肥膩的部分往往成為剩食。這時不免感到棄之可惜。
「爌肉味，莫打爽」，長輩們總說「爌肉的湯汁不要浪費」，爌肉湯汁澆飯、拌麵就很香很好吃了！珍惜食物的表現，更可從這道爌肉炆桂竹筍中展露出惜食惜福的真情。
爌肉炆桂竹筍可將燙好的桂竹筍、燙好的五花肉一起炆，我今天則是利用吃不完的現成爌肉和桂竹筍一起炆。
材料：
1、現成滷爌肉含滷汁⋯⋯約300g
2、桂竹筍⋯⋯5根
3、醬油⋯⋯⋯適量
4、米酒⋯⋯⋯適量
5、冰糖⋯⋯⋯少許
作法：將現成的爌肉含滷汁加熱，倒入撕成條狀並切段的桂竹筍，滷汁不夠則加適量醬油、米酒和少許的冰糖，用小火慢炆至桂竹筍入味即可。
筍子有吸附油脂的特性，所以許多竹筍的料理大多需要油脂，年節時炆筍乾正是用煮雞的高湯慢炆，餐廳的滷蹄髈通常也墊了一層筍絲，吸附滷肉湯汁的筍子更加美味，爌肉的油脂彌補了桂竹筍的生澀味，是既肥美又不膩口的菜餚。
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