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說到芋圓與地瓜圓一定會想到九份的阿婆芋圓啊!

冷、熱皆宜的地瓜、芋圓除了搭配豆花、紅豆湯等甜品外,

你吃過鹹的地瓜圓與芋圓嗎?

鹹香滋味的地瓜、芋圓,無論是乾拌或是煮湯都讓人回味無窮。

今天就來介紹「乾拌鹹香地瓜、芋圓薄片」吧!

乾拌地瓜芋圓1.jpg

我將原本地瓜圓、芋圓的形狀切成橢圓扁片狀,這樣乾拌才易入味,口感較佳。

材料:
1、地瓜、芋頭
2、地瓜粉
3、水
4、糖

乾拌材料:
1、油蔥酥   2大匙
2、XO醬   1大匙 
3、醬油  2大匙
4、香油  適量
5、芹菜  適量

地瓜圓、芋圓做法:
1、將地瓜、芋頭蒸熟,搗成泥趁熱再加入少許糖拌一拌(不加糖也行)。
2、再加入地瓜粉揉成粉團,如果太乾再加些冷水揉拌成團,基本上拌至不黏手至耳垂般的軟度即可。
 (如果想吃較有嚼勁的口感可加些太白粉)
3、取一小團揉成長條狀,再斜切成薄片。
4、燒一鍋熱水,待水滾後,放入地瓜、芋頭圓薄片燙至浮起備用。

乾拌地瓜、芋圓薄片作法:
1、將乾拌材料混合拌入地瓜、芋圖薄片即可。
  (乾拌材料可以家裡現有的醬料製作)

 乾拌地瓜芋圓3.jpg

吃膩了甜的地瓜、芋圓,不仿試試鹹香的乾拌滋味,

亦可煮成像鹹湯圓那樣喔,只要將湯圓換成地瓜、芋圓即可。

這種乾拌的吃法,不但保有地瓜和芋頭的香氣,多了鹹香的滋味配著飯

或將醬料鹹度降低些乾拌著吃也不錯喔!

乾拌地瓜芋圓2.jpg 

mengling0723 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • 阿姨
  • 我之前做地瓜圓,發現地瓜、太白粉(我用太白粉)的比例1:1還滿剛好的。XD
  • 下次我再試試這比例.

    mengling0723 於 2008/11/27 19:26 回覆

  • 紐西蘭美女
  • 一般都是吃甜的 都沒有想到可以吃鹹的ㄚ
    好主意 :)

  • 妳也可以試試喔!
    真的不錯吃喔~

    mengling0723 於 2008/11/27 19:47 回覆

  • joanneyu1024
  • 鹹的看起來也挺美味的,也是不錯的選擇唷︿︿
  • 妳可以試試!^^

    mengling0723 於 2008/11/28 18:22 回覆

  • 悄悄話
  • 中等女子
  • 蠻喜歡吃芋圓與地瓜圓
    做成鹹的還沒吃過,
    不過看你做的感覺很讚
    如果加上辣一定更棒
    (呵~因為我很愛吃辣)
  • 我也愛吃辣,因為我加了XO醬,本身就有點辣了,所以就沒再加了。

    mengling0723 於 2008/11/29 16:17 回覆

  • kiki
  • 乍看之下,以為是韓國炒年糕呢!

    Mengling真有創意! ^^
  • 沒有啦!
    這個idea源自於我的奶奶。
    她非常喜歡吃鹹口味的地瓜、芋圓。

    mengling0723 於 2008/11/30 15:12 回覆

  • loveny
  • 看起來真好吃, 厲害!
  • 妳也可以試試喔~^_^

    mengling0723 於 2008/12/03 19:18 回覆

  • mayyu
  • 昨天看到男朋友的媽媽把水餃皮當成麵疙瘩煮,今天看到你這篇文章,似乎麵粉製品都有替代麵條的煮法。
  • 市場有賣一種切水餃皮或餛飩皮剩下的麵皮,
    我媽媽偶爾會買這種皮來煮,
    口感滑潤,還不錯吃喔!

    mengling0723 於 2009/03/03 07:14 回覆