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偶然間,看美食節目介紹鍋貼的做法,也想動手來試試。

用現成的水餃皮,包法簡單,輕鬆就能做出金黃鮮美的鍋貼。

此次做了兩種鍋貼「高麗菜」、「韭菜」口味,同時滿足不同喜好者喔!

金黃鍋貼1.jpg  

材料:
1、豬絞肉(肥:廋=1:3)………約半斤多一點
2、水餃皮         ………1包(約72個)
3、高麗菜         ………1/4顆(大顆)
4、韭 菜         ………1把
5、蔥薑水         ………2大匙
6、蔥           ………適量
7、鹽           ………1茶匙
8、醬油          ………2茶匙
9、香油          ………2大匙
10、白胡椒粉       ………適量
11、太白粉        ………1大匙(增加豬肉的鮮嫩度)
12、太白粉(地瓜粉、麵粉水):水=1茶匙:1杯(煎一次用的量)

餡料做法:
1、將絞肉加入鹽打至有黏性。
2、絞肉加入醬油、香油、蔥薑水、太白粉混合均勻。(蔥薑水:適量蔥與薑加入少許水加以抓揉即成)
3、將絞肉分成兩份,一份為韭菜口味、另一份為高麗菜口味。
4、韭菜口味:將絞肉加入韭菜混合均勻即可。
5、高麗菜口味:絞肉加入蔥、白胡椒粉混合均勻即可。

 金黃鍋貼4.jpg

包法:
1、取一小疊水餃皮,將原本圓形的水餃皮稍微往橫拉成楕圓形。
2、取一水餃皮包入餡料,對摺捏合,兩旁往下壓。

煎法:
1、平底鍋加入少許油,放入鍋貼,待底部煎至金黃。
2、加入1杯太白粉水至快蓋過鍋貼位置。
3、蓋上鍋蓋煮至水收乾剩1/3打開鍋蓋。
4、再將水收乾收乾即可。

金黃鍋貼2.jpg

金黃鮮脆多汁的鍋貼也可以自己做喔~

這次是第二次做,第一次做時絞肉沒加太白粉,所以口感差了點。

這次做的肉質鮮嫰,一上桌就被家人一掃而空,整體感覺上不錯吃,配上醬料更讚!

相關食譜可參考:http://blog.sina.com.tw/binbindish/article.php?pbgid=45769&entryid=573813

金黃鍋貼3.jpg

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留言列表 (2)

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  • chris8106
  • 金黃的顏色,看起來就是好好吃呀~^^
  • 鍋貼底部金黃香脆哩~

    mengling0723 於 2009/04/28 15:20 回覆

  • 阿弟古
  • 姊姊~
    看起來會不會太好吃了啊?!
  • 要不要做一份回去煎給你吃?^^

    mengling0723 於 2009/05/06 07:26 回覆