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韭菜盛產的季節當然少不了的點心包括:韭菜盒子、韭菜餃、韭菜煎包…囉~這星期先做了韭菜水餃、做了韭菜盒子,今天,又做了韭菜水煎包。想想,我真愛這些小吃耶!

早餐店最常賣的是高麗菜水煎包,我唯獨鍾愛「韭菜水煎包」,非常喜愛韭菜特殊的香氣。之前,在瓢瓜盛產時,也做過瓢瓜水煎包,吃起來雖清甜,但香氣不如韭菜。趁著韭菜盛產,不如就一次把點心做個夠,也吃個夠吧!

韭菜水煎包1.jpg 

材料:(此次做比較大,約可做13個)
 內餡:
 1、韭菜…………一把  
 2、絞肉…………適量
 3、豆干…………適量
 4、蝦皮…………適量
 5、冬粉…………一把
 6、胡椒粉………適量
 7、鹽……………適量

 麵皮:
 1、中筋麵粉…………500g
   2、酵母  …………5g
   3、糖   …………適量
 4、水   …………約300 c c

 煎水煎包:
 1、油   …………適量
 2、地瓜粉水(地瓜粉……1大匙,水……1杯) 
   一般是用麵粉水,我這次用地瓜粉水,發現結的金黃色焦皮更漂亮,這是一次煎鍋貼發現的,所以這次也用地瓜粉水。


作法:
 內餡:
 1、蝦皮與豆干爆香再加入絞肉、鹽拌勻,最後加入胡椒粉
 2、將炒好的香料加入生韭菜細段拌勻備用
 外皮:
 1、酵母與糖加少許溫水攪散,靜至一下待其烣復活性起泡
 2、中筋麵粉加入水與上述(1)再加鹽揉至麵團不沾黏
 3、麵團蓋保鮮膜靜至約40分~1小時待其發酵

韭菜水煎包4.jpg

包水煎包:
 1、麵團切等份
 2、將麵皮捍成圓形
 3、加入餡料,包成包子狀
 4、醒10分鐘

韭菜水煎包3.jpg

5、平底鍋加入少許油,先煎至兩面金黃色
6、加入麵粉水蓋上鍋蓋悶
7、待水份收乾
8、起鍋

韭菜水煎包5.jpg

美味沾醬:
材料:
  1、醬油膏……………………2大匙
  2、醬油 ……………………2大匙
  3、豆瓣醬(辣椒醬)………1大匙
  4、蒜頭泥……………………1大匙
  (將所有材料混和拌勻即可)

韭菜水煎包6.jpg

看得出來我是吃重鹹、重口味的人吼~覺得一定要沾醬才夠味!我問老公為什麼不沾醬,老公說,他喜歡吃原味…其實韭菜口味的水煎包不沾醬也很夠味,端看個人喜好囉~本人是覺得任何小吃加上醬料會有加分效果,所以喜歡沾著醬吃

韭菜水煎包2.jpg

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留言列表 (4)

發表留言
  • 紐西蘭美女
  • 高麗菜水煎包比較常吃
    現在韭菜盛產我也想來試試 ^^
  • 我真的超級愛吃韭菜口味的水煎包
    餡料基本上跟韭菜盒差不多,不錯吃!

    mengling0723 於 2009/04/02 06:46 回覆

  • twojanny2008
  • 我也好喜歡吃韭菜包的水餃,包子....
    總覺得很香,比較夠味說~~
    改天來學學,謝謝妳喔~~
  • 對呀!我也是覺得韭菜比較夠味!

    mengling0723 於 2009/04/04 21:06 回覆

  • 小莉
  • 跟高麗菜相比~我也比較喜歡韭菜口味的
    不過我還是直接買來吃比較快XD
  • 自己做是麻煩了點,要揉麵、發麵、拌料、包餡、煎煮,想到這些步驟是麻煩點,不過,是自己的興趣啦!

    mengling0723 於 2009/04/04 21:09 回覆

  • Amanda326
  • 我都買現成的
    對於包子類我實在沒轍
    總是包裹出一層厚皮'=="
  • 包子類其實我也沒轍,總是沒辦法做出細緻好吃的外皮。嘿嘿…但煎包不一樣啦…透過煎的過程就看不出外皮好不好看啦!

    mengling0723 於 2009/04/04 21:11 回覆