○●。漫。遊。夢。境。●○

韭菜盛產的季節當然少不了的點心包括：韭菜盒子、韭菜餃、韭菜煎包…囉～這星期先做了韭菜水餃、做了韭菜盒子，今天，又做了韭菜水煎包。想想，我真愛這些小吃耶！

早餐店最常賣的是高麗菜水煎包，我唯獨鍾愛「韭菜水煎包」，非常喜愛韭菜特殊的香氣。之前，在瓢瓜盛產時，也做過瓢瓜水煎包，吃起來雖清甜，但香氣不如韭菜。趁著韭菜盛產，不如就一次把點心做個夠，也吃個夠吧！

材料：（此次做比較大，約可做１３個）
　內餡：
　１、韭菜…………一把　　
　２、絞肉…………適量
　３、豆干…………適量
　４、蝦皮…………適量
　５、冬粉…………一把
　６、胡椒粉………適量
　７、鹽……………適量

　麵皮：
　１、中筋麵粉…………500g
   ２、酵母　　…………5g
   ３、糖　　　…………適量
　４、水　　　…………約300 c c

　煎水煎包：
　１、油　　　…………適量
　２、地瓜粉水（地瓜粉……１大匙，水……１杯）　
　　　一般是用麵粉水，我這次用地瓜粉水，發現結的金黃色焦皮更漂亮，這是一次煎鍋貼發現的，所以這次也用地瓜粉水。


作法：
　內餡：
　１、蝦皮與豆干爆香再加入絞肉、鹽拌勻，最後加入胡椒粉
　２、將炒好的香料加入生韭菜細段拌勻備用
　外皮：
　１、酵母與糖加少許溫水攪散，靜至一下待其烣復活性起泡
　２、中筋麵粉加入水與上述（１）再加鹽揉至麵團不沾黏
　３、麵團蓋保鮮膜靜至約４０分～１小時待其發酵

包水煎包：
　１、麵團切等份
　２、將麵皮捍成圓形
　３、加入餡料，包成包子狀
　４、醒１０分鐘

５、平底鍋加入少許油，先煎至兩面金黃色
６、加入麵粉水蓋上鍋蓋悶
７、待水份收乾
８、起鍋

美味沾醬：
材料：
　　１、醬油膏……………………２大匙
　　２、醬油　……………………２大匙
　　３、豆瓣醬（辣椒醬）………１大匙
　　４、蒜頭泥……………………１大匙
　　（將所有材料混和拌勻即可）

看得出來我是吃重鹹、重口味的人吼～覺得一定要沾醬才夠味！我問老公為什麼不沾醬，老公說，他喜歡吃原味…其實韭菜口味的水煎包不沾醬也很夠味，端看個人喜好囉～本人是覺得任何小吃加上醬料會有加分效果，所以喜歡沾著醬吃 。