我很喜歡吃炒得香香的佳餚,

公公種的芋頭除了拿來煮湯之外,

將它拿來炒得香香的,又是一道下飯的菜餚。

 

材料:芋頭、香菇、蝦米、紅蔥頭、鹽、醬油、胡椒粉、油、水。

作法:
1、將芋頭刨絲、香菇泡軟切絲、蝦米泡開、紅蔥頭切碎備用。
2、鍋中放入少許油熱鍋,依序放入紅蔥頭、蝦米、香菇爆香。
3、爆香的香料中加入少許鹽、胡椒粉調味。
4、爆出香味後,加入少許醬油嗆一下使其味道更香。
5、倒入芋頭絲拌炒,再加入少許水悶一下起鍋(不用炒到熟)。
6、將炒好的香芋絲盛入碗公內,用中火蒸約20分鐘,直到有芋頭香氣。
7、將香芋絲倒扣於盤中即可。

當然這炒香芋也可以用在芋頭糕及芋頭鹹粥上,如果要煮粥的話芋頭得切丁比較好。

蒸這一盤香芋,家人都很愛,配飯真的很讚呢!

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