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過完年，該吃的都吃得差不多了，才開始動工做吐司。冬天發酵得慢，這條吐司下午2:30揉麵，到晚上9:00才出爐，最後發酵到剩一個指節再上蓋是最佳的狀態，可以烤出金邊。
幾次的連續練習記錄，讓我吐司的烤溫掌握好了，組織柔軟度與彈性都很好，這次的成品我很滿意。
早上做了「肉鬆起司蛋三明治」，滿足了全家人的胃。
🥪直接法：
材料：(24兩帶蓋吐司*1）
1、凱薩琳高筋麵粉⋯⋯600g
2、細砂糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯30g
3、蜂蜜⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯30g
4、鮮奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯30g
6、速發酵母⋯⋯⋯⋯⋯6g
7、奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯30g
8、水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯360g
總重：1086g
以210度烤42分鐘。
這是目前最佳配方，也是最好記的配方。
看似簡單的，卻不簡單，經驗是我的老師。
要歲月靜好也不簡單，把握當下感受當下。
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