○●。漫。遊。夢。境。●○

客家人所稱的「豬籠粄」即米製菜包，因其捏製出來的外型酷似圈豬的竹籠而得名。豬籠粄原只是白粄團，生活困苦的客家人上山耕作時隨身帶去裏腹，後來逐漸演變成包蘿蔔絲、肉餡，口味越來越多變化。

難得的週休三日沒去哪兒，就待在廚房玩米食，做了「客家豬籠粄」。我真的是超愛這傳統米食點心，以前上補習班的時候，一下課就匆匆忙忙的去補習班，晚飯則很常選擇補習班隔壁老婆婆賣的菜包，買兩個就足以裏腹，尤其最愛吃艾草口味的菜包，皮甜餡香，這種鹹甜的口感最讚！

今天做的是地瓜口味的豬籠粄，利用家後面種的月桃葉墊底，香味四溢，口齒留香。

皮的材料：
１、糯米粉
２、地瓜
３、水

餡的材料：
１、香蔥
２、蝦米
３、香菇
４、乾蘿蔔絲
５、絞肉
６、豆干
７、鹽
８、醬油
９、油
10、胡椒粉

皮的作法：
１、將地瓜去皮切塊煮熟。
２、將糯米粉、適量的地瓜、適量的水混合揉成糯米團，粉與水的比例原則上揉至不黏手即可。
　　（剛煮熟的地瓜較燙手需小心，水亦可用地瓜湯代替）

餡的作法：
１、鍋中放油燒熱後放入豆干丁爆香後撈起。
２、以鍋中的油依序放入紅蔥頭、蝦米、香菇爆香，放入些許鹽調味。
３、放入絞肉續炒至熟，放入少許醬油嗆一下，使香料味道更香。
４、加入蘿蔔絲拌炒至有蘿蔔絲的香味，再加入醬油嗆一下，最後加入少許胡椒粉調味。

包豬籠粄：將糯米團揉圓再壓扁，包入餡料收口揉成橢圓捏成豬籠形狀，底部抹油墊上月桃葉即可。
蒸豬籠粄：用中火蒸約30分鐘，中間開蓋讓蒸氣散開可讓皮吃起來較Ｑ，皮如果有澎起代表已經熟了，
             亦不可蒸的過久，皮會皺皺的，蒸的火候及時間需控制得當。

香香ＱＱ軟軟的豬籠粄真的好好吃喔～
滿滿的蘿蔔絲內餡也是我愛的古早味，月桃葉的香味融入其中…嗯！就是這個味…

好吃是好吃…卻花了我三個小時的時間ㄋㄟ……
尤其揉糯米團又熱又燙，好好的假日不休息，誰叫我這麼愛搞這個。
唉！說了也是白說，一切都是自找的。

後來想到二姑，二姑也挺照顧我們的，就拿了幾個去給她嘗嘗，順便到她家走走，沒想到晚餐卻請我吃牛排大餐，這…真是太不好意思了.（心想：十幾個菜包換來牛排大餐，這真是太滑算了！哈哈！ 我真是太賊了一點。不…我不是這種人…）