每次去量販店補貨時經過罐頭貨品的架位，總會買幾種罐頭早上好配稀飯，
老公有時會叫我拿玉筍的罐頭，但是我每次都沒拿，呵呵…
原因是那玉筍罐頭太小罐了，吃不過癮，幾口就沒了。唉～不划算！不划算！
剛好最近親戚拿了兩大包的筍子，一包煮完了，另一包就拿來做玉筍罐頭。
材料：熟嫩竹筍／辣油／植物油／香油／醬油／鹽／糖
作法：
１、將竹筍燙煮一下將水瀝乾。
２、辣油：植物油：香油＝0.5：2：1 喜歡吃辣的可以將辣油比例調1。
以碗來量我加的量是辣油：植物油：香油＝半碗：兩碗：1碗
（油的量調成可以完全浸泡筍子為主）
３、將油類材料混合均勻，加入醬油、糖、鹽調味。醬油＝半碗，糖＝半碗，鹽大約２大匙。
４、將竹筍倒入調至好的辣油醬中拌勻。浸泡一下可以試試筍子的味道，味道可自行調整。
５、將辣油玉筍裝罐浸泡兩天使其入味即可。
PS.筍子跟酸菜的味道蠻合的，也可以加酸菜一起浸泡唷！
這也是我第一次嚐試做玉筍罐頭唷～
試吃結果發現，辣油的味道在嘴裡並不是很辣，只是嘴唇微微的發麻，甜度我吃起來是剛好，如果不想吃太甜可以減一些量，喜歡有點酸味的朋友可以加一點檸檬酸進去，味道不比賣的罐頭差喔！
這自製的辣油玉筍吃起來真的很香，配稀飯真的不錯吃耶～
這次共做了四罐辣油玉筍，這下老公可以配早餐吃的很過癮了吧！
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這配稀飯真的超棒 而且每次都是筍絲吃的比稀飯還多
就是說啊！所以外賣的罐頭塞牙縫都不夠咧～
那種竹筍是不是我們在魯肉的那種筍乾呢?^^
不是筍乾那種，是切好薄片煮熟的筍子，應該叫麻竹筍啦！外賣有人製成筍片或脆筍。
你真是能幹 看起來就好好吃喔
謝謝誇讚^^
跟市售一樣嗎？看起來味道偏辣喔～
其實不會很辣耶～只是嘴唇微微發麻而己，而且我的辣油量有減少，辣油的量可以自由增減成可接受程度。味道跟市售的差不多喔…配飯很美味的。：）
您好 辣油玉筍真的一般市面賣的都吃不過癮 以前念書窮的時候 一瓶玉筍 + 一瓶新東陽辣味肉燥 將煮好的白麵撈起 將玉筍跟肉燥取少量----與白麵一起拌入 怕麵太乾的話~~~ 就把玉筍中的辣油取些許與麵再拌一下 天ㄚ~~~~好吃又省錢~~~因為那兩瓶罐頭 可以分吃好多次ㄛ~~~~^^ 今天搜尋了一下玉筍的做法 而因來到此~~~很開心終於找到有提供此到料理的做法了 不過 想跟您請教一下做法上的疑問 筍絲燙水後將水瀝乾 是否要瀝很乾呢?? 因為一次如果大量的話 我擔心保存問題~~~會因為一點點的水份發霉腐壞嗎??? 另外 筍絲有特定使用那一種品種呢???? 真抱歉這麼囉嗦 因為我也想自己做多一點~~慢慢吃~~~^^ 謝謝您ㄛ~~
外面賣的玉筍真的都好小罐喔～ 吃都吃不過癮。 前些陣子親戚從南投竹山拿回來燙好的嫰「麻竹筍」，想到可以自己做。 筍絲不用瀝到非常乾，用漏勺不會滴很多水即可，不用太擔心保存的問題啦！因為一下子就吃完啦…哈。 因為是用油漬的，所以還可以放一段時間，罐頭下方會沉澱一些水份（包括水份與醬油）那是沒關係的。 筍絲我只用過嫰的麻竹筍，我不知道一般市上有沒有賣切好的，其它的竹筍我則沒試過。 自己做不添加防腐劑，吃的健康又安心呢！ 材料的添加量原則上是以完全浸泡筍子為主，若不夠就依比例再加量，拌勻後，泡一下可以試一下筍子的味道夠不夠味，不夠味再依自己喜好加辣油、鹽、糖等。 您試試吧！^^
謝謝妳ㄛ~~~感恩ㄋㄟ
不客氣！有空常來逛逛喔！＾＾
安: 想請教您說的植物油是用大豆沙拉油還是其他芥花油OR葵花油呢? 謝謝您^^~
不好意思，太慢回了，最近因為碰出第三個小孩，所以有點小忙。 植物油皆可囉~使用自己喜歡的油即可。
請問您的辣油與醬油是哪牌的呢？我做起來有點太黑了？
抱歉太晚回覆了！ 醬油我習慣用金味王或金蘭的，辣油品牌我忘記了… 自己可一次別加太多，慢慢調整味道。
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改用綠竹筍會差很多嗎？ 因為我家自產綠竹筍但打下來的量堆著兩天內不處理就壞了
緑竹筍纖維細，口感較甜，切薄片可以試試看。
您好，請問這個做好大概能存放多久呢？ 一個人吃，要估算下一次做的量
放冰箱保存3個月可以唷。
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