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久未下雨，天氣漸熱，走到哪都汗流夾背。
熱呼呼的食物讓人看了直冒汗，唯有涼拌菜才令人食慾大增。
於是…餐桌上出現超級經典的涼拌菜「涼拌皮蛋豆腐」。
材料：
１、皮蛋 …………3個。
２、嫰豆腐…………1塊。
３、青蔥 …………2條。
４、紅辣椒…………1根。
５、醬油 …………3大匙。
６、香油 …………1大匙。
做法：
１、皮蛋切丁、青蔥切段、辣椒切段備用。
２、將皮蛋、青蔥、辣椒放入碗內加入醬油、香油拌勻。
３、嫰豆腐倒入盤中切塊。
４、要食用時再將皮蛋淋在上頭。
（豆腐會出水，所以要淋皮蛋前先將水倒掉才不會出過多的水份。）
皮蛋與醬油、香油泡過後味道真好，配一口冰涼的嫰豆腐，豆腐就這麼鼓溜鼓溜的滑進喉嚨裡。
頓時，消除我體內的暑氣，又多扒了幾口飯…
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