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家中種了幾顆小黃瓜，小黃瓜到了盛產期，長得快又多。
每年都用小黃瓜做了脆瓜，這是消化掉黃瓜最好的方法。
炎炎夏日來做開胃又清爽的「黃瓜鑲中巻」讓食慾大增。
材料：
１、小黃瓜 ……………４條
２、紅蘿蔔絲……………適量
３、蒜頭末 ……………３瓣
４、鹽 ……………適量
５、烏醋 ……………２大匙
６、糖 ……………１大匙
７、香油 ……………少許
８、中巻 ……………兩條
薑汁材料：
１、薑末 ……………１大匙
２、白醋 ……………１茶匙
３、醬油 ……………２大匙
做法：
１、將中巻不剖開洗淨燙熟放涼備用。
２、小黃瓜刨絲、紅蘿蔔絲用鹽抓一抓靜置後瀝乾水份。
３、黃瓜絲加入蒜頭、烏醋、糖、香油略拌備用。
４、整條中巻鑲入黃瓜絲後，切段擺盤。
５、將薑汁才料混合。
６、剩餘的黃瓜絲擺盤再放上其餘中巻腳。
７、要吃時淋上薑汁即可。
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