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悶熱的天氣，菜餚盡量是少油料理，吃起來清爽，較無負擔
將茄子做涼拌，廚房無油煙，料理簡單方便又美味
材料：
１、茄子……………數條
２、九層塔…………一把
３、蒜頭……………４顆
４、辣椒……………１條
５、醬油……………半碗
６、香油……………１茶匙
做法：
１、將茄去頭尾，洗淨後，燙至軟，撈起放涼切小段備用。
２、將九層塔切碎、蒜頭切碎、辣椒切小段備用。
３、將九層塔、蒜頭、辣椒、醬油、香油混合拌勻成淋醬（沾醬）。
４、將醬料淋至茄子上即可。
茄子拌上九層塔的香氣，能促進食慾，使這道菜有加分效果。
雖然茄子浸泡於醬汁內，味道也不會過鹹，配上一碗白飯，滋味洽到好處。
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