close
冬筍是孟宗竹的嫩芽，產於冬季，筍身未露出地面而埋於土中，
外表呈土褐色，肉質嫩白，有「金衣白玉」之雅號。
由於筍身埋於土壤之中未照射到陽光，所以肉質鮮美爽口，農歷十月至翌年二月是盛產期。
冬筍我可是第一次嚐到，托親友的福才能享用到如此鮮美的佳餚。
冬筍嚐鮮正是時侯！
材料：冬筍／香菇／魷魚／青蒜／雞骨高湯／鹽
做法：
１、乾魷魚泡水２小時，切花入油鍋稍炸過備用。
２、將雞骨熬者成高湯，放入冬筍、香菇、魷魚熬煮約1.5~2小時，直到香味四溢。
３、加入適量的鹽調味。
４、最後加入青蒜即可。
第一次煮冬筍，熬煮出來的湯頭香味四溢，湯頭味道棒極了。
冬筍的味道較淡，不苦亦不若春筍甜，味道屬清淡，不像其它品種筍子的味道重，多了爽脆的口感。
聽說若加了「醬筍」（麻竹筍片醬的筍子）可提冬筍的鮮味，下次不妨一試。
全站熱搜
留言列表
