○●。漫。遊。夢。境。●○

假日的餐點喜歡跟平常不一樣，一鍋什錦麵、一鍋好粥、炒麵、炒米粉、水餃…

假日若沒安排出遊，就有較悠閒的時間慢慢包餃子。

自己常包的水餃是韭菜水餃，因為韭菜不用瀝乾水份，直接混入餡料中即可，懶的時侯就常包這款。

最進高麗菜大出，開始想念鮮甜的高麗菜水餃。

前陣子吃到媽媽包的水餃有客家的味道，我也來包個有客家味道的水餃。

詳細的食材比例並沒有仔細量秤，純綷憑感覺製作。

材料：高麗菜、青蔥、蝦皮、胛心絞肉、鹽、胡椒粉、香油、醬油。
作法：
１、將高麗菜加少許鹽抓出水份瀝乾備用。
２、將胛心絞肉加入鹽打少許水順時針方向打至有黏性。
３、將蔥白、蝦皮入油鍋爆香再加入醬油嗆香，加入絞肉中。
４、絞肉加入高麗菜、胡椒粉、香油、醬油調味。
５、開始包製水餃。

常包的水餃有以下這三種方式：

若要吃蒸餃就用半邊捏花的水餃，蒸起來比較漂亮。
若要吃湯餃就用兩手直接掐捏的方式，看起來比較飽滿。
若要吃水餃就不拘了，什麼花樣皆可。

每次包水餃我都包比較大量些，沒煮完的就放冷凍，肚子餓時就有方便的水餃可吃囉～