○●。漫。遊。夢。境。●○

年味來啦～

今年只做1斤米磨甜年糕。

少量製作，壓乾糯米糰很快速。

蒸的時間差不多1小時就蒸熟了。

然後用紅紙寫個「春」字就完成啦！

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《南瓜吐司》

我爸爸給我幾個很可愛的大南瓜，煮了一大鍋的南瓜濃湯，還可做吐司、做沙拉。

連假北返前，我爸說先採的南瓜可帶走給我做饅頭。午覺都沒睡飽，跟我媽說怕我抱走門口那兩個要「做種」的南瓜就溜了，於是急忙爬起來。

我們果然心靈相通，爸爸說：「妳看，我就知道！」（知道他女兒很聰明，看得出來哪個是先採的）老爸實在太可愛了！😆

🍞配方記錄：24兩帶蓋

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這次用不一樣的作法將艾草與米一起磨細再壓乾，攪拌較均勻，糖量約米的1/6，甜度與粄糰的軟硬度也很剛好操作。

考量每年公公幫忙手揉的辛勞，今年出動了小紅攪拌機幫忙分次拌勻，一切工序都在自己的掌握之中，不慌不忙、不疾不徐，今日上午全搞定，成品與口味也令人滿意。

份量：每個60g，約可做70顆

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這次做了短版的排包，水分完全以雞蛋與鮮奶取代，天然奶香味十足，做成排包只要撕一塊切開，就可以夾餡料做成三明治，一手一個好方便。

麵包一出爐，實在太誘人了，女兒等不及撕了一塊現吃，簡單吃也美味。

單吃也美味

配方記錄：

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過完年，該吃的都吃得差不多了，才開始動工做吐司。冬天發酵得慢，這條吐司下午2:30揉麵，到晚上9:00才出爐，最後發酵到剩一個指節再上蓋是最佳的狀態，可以烤出金邊。

幾次的連續練習記錄，讓我吐司的烤溫掌握好了，組織柔軟度與彈性都很好，這次的成品我很滿意。

早上做了「肉鬆起司蛋三明治」，滿足了全家人的胃。

🥪直接法：

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這是從國外網站看到的低醣麵包食譜，跟著試做看看。

材料：

1. 椰子細粉⋯⋯123g
2. 杏仁粉⋯⋯⋯60g
3. 洋車前子⋯⋯27g
4. 奇亞籽⋯⋯⋯26g
5. 鹽⋯⋯⋯⋯⋯1/2t
6. 溫水⋯⋯⋯⋯530ml
7. 蘋果醋⋯⋯⋯10ml
8. 泡打粉⋯⋯⋯2t

將所有材料混合成團，整形放入吐司模。

表面沾水撒上白芝麻裝飾。

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烘烤著滿室可可香氣的蛋糕，

聽著Christmas Coffee house music，

為自己與家人沖杯喜愛的飲品，

來一盤巧克力胡桃磅蛋糕，

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這是媽媽做水粄經驗傳承的配方，

這個口感真的是軟硬適中，我用心記起來了。

上層鋪的餡料可以香氣逼人的蘿蔔乾餡，也可以是韭菜豆乾餡，再淋上微辣的蒜泥醬，早餐真的好客家味唷！

材料：

１、在來米  １斤=６００g

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蘿蔔盛產的季節，市場的白蘿蔔好便宜啊～

來做蘿蔔糕暖暖身，也好為即將到來的農曆年做準備。

這種單純只有米與蘿蔔絲的蘿蔔糕，也稱台式蘿蔔糕、菜頭粿、客家蘿蔔粄，簡單又好吃。

材料：

在來米⋯⋯⋯2斤

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這是線上學習的作業練習。

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天氣冷，這條吐司發的好辛苦啊～最終還是沒滿模，酵母大概要放6克。這次用凱薩琳高筋麵粉，味道、組織、色澤、彈性真的是太優質了！還在試最佳烤溫，所以只要沒吐司就會做一條24兩吐司備著，此次吐司的側邊烤焙色深得我心，不會太白，有種站得住腳的安心感。

份量：24兩吐司模*1條

🍞直接法

高筋麵粉 550克（凱薩琳）

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喜歡繪畫，但自知技巧不足，

這幅畫是線上水彩課的作業，

時間有限無去上實體水彩課，

線上課程是個好的學習管道，

年紀愈長，愈要保有學習心。

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