客家九層粄是客家傳統的米食，也是我從小吃到大的點心，這種點心做給幼兒及老人吃最適合不過了。
我大大咬了一口客家九層粄，老公問我吃什麼？他居然說我在吃三層肉
遠看還真的有幾分神似三層肉啊！
九層粄的材料很簡單，只有「在來米粉」、「水」、「黑糖」、「白糖」就搞定啦！
在來米粉：水＝１：３或３.５
準備兩種粉漿，白色粉漿加白糖，黑色粉漿加黑糖，甜度可自行調整。
準備一圓鍋，先舖上一層粉漿放入電鍋蒸，待其蒸熟後再舖上另一種粉漿，將九層粄一層一層的蒸熟。
粉漿的厚度最好是一致，做出來才漂亮喔！
蒸的時間較久需耐心等待唷！個人覺得用電鍋比用蒸鍋還好用喔！
做好的九層粄待其冷卻後放入冰箱，冰的ＱＱ的更好吃。
我們家的女兒很愛吃，很適合當小孩的點心呢！
真的有像三層肉嗎？你說咧？
下面成品是另一天做的，九層粄硬是少了三層 。😆
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看起來好讚喔~我改天也要做給家人吃^^
簡單做又好吃喔～
妳做得好美哦!材料看起來不複雜,等我買了在來米粉,也來試做看看! ^^
試試囉…
這我吃過 還滿好吃的 (最後一張前面右邊那塊看起來就有像五花肉)
忘記問 糖要先加熱水融化還是直接加在粉漿裡?
直接加攪拌至融化就行囉～
有像五花肉喔 如果明天有空就來試試
呵呵妳也這麼覺得…
求救ㄚ 剛剛做沒有成功 蒸的時候米糊會很多泡泡，像是水滾一樣，沒有平滑的表面。 口感也是軟軟的 請問蒸的火喉是大火嗎 要蓋緊鍋蓋嗎 謝謝
蒸的時候米漿記得要攪拌均勻，如果口感太軟水再減量，用做碗粿的比例即可。以蒸鍋蒸的話蓋緊鍋蓋用中火蒸就行了，一層層蒸太久會冒泡，打開鍋蓋一下讓它消泡凝固再放一層蒸。如果用電鍋蒸的話會比較好蒸，不用控製火侯，只要一直加電鍋的水就行了。
對了電鍋的水一次(一層)要加多少??(以電鍋杯計算) 是跳起來之後直接再加漿還是要讓電鍋內的糕稍微冷卻一下在加
第一次加半杯直到快沒水時再加水進去續蒸。不用等跳起加漿，蒸一段時間後將鍋蓋打開看那一層熟了沒，如果有凝固就可以再加一層漿了。
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好像很好玩 @@ 九層粄跟千層糕一樣嗎 ??
妳所說的千層糕是像蛋糕那種嗎？ 也有人說九層粄是千層糕。
這個超好吃的~~ 真的超好吃!!!! XD
妳也這麼覺得呀！
哇!好棒喔,我好愛吃這個. 每次回娘家都會買來吃,娘家附近好多客家村,所以吃得好多都是客家美食. 謝謝你的分享,明天可以做囉^_^
妳試試囉！
這個很好吃呢！ 我也好愛吃︿︿
我也很喜歡吃，從小吃到大。 真是愛不釋手呢！：）
~不知道 這是不是古早味的平民美食? 我童年時 居台南常吃 然後 再也很少再見到~
嗯～應該算是平民美食吧！ 材料簡單不貴又好吃… 通常小孩會一片片撥來慢慢吃， 大人的話就像吃三明治一樣狠狠咬上一口，很爽快！
這個真的很好吃噎！ 以前小時候我媽去菜市場都會買一份回家！ 好懷念喔！ 改天我也來做做看^^
我小時候也是吃媽媽買的… 長大後就做給自己的小孩吃。 等媽媽老了，我也會做給媽媽吃。
好好吃唷... 我也很喜歡吃這個耶, 有時去市場看見人家在賣的話,都會忍不住買回來吃呢^^
對呀！ 是很好吃的點心呢！
原來是這樣做的呀...(筆記筆記),從小媽咪就會去市場買這個回家給我吃,傳統的好味道還一直留在心裡,現在學會了,就可以作給媽咪吃了,呵 我是徵信社貓精,有空來我家逛逛巴! www.liidda.com.tw
妳也可以試試，很簡單的點心。
我小時候也超愛吃的XD 不過都不知道叫啥((只知道吃都不知道名字XD 那他第三個字是怎麼唸阿0.0...((<<<不用功的小孩
粄＝ㄅㄢˇ 客語發音 粄＝ㄅㄢˋ
虧我還是客家人說一一...((心虛
吼～被發現了ㄡ... 客語是需要被傳承下去的^^
正統的這個我只有在南部奶奶買給我吃過.到北部來以後都沒有看過有人賣這個...好懷念喔^^
在桃園我看到有人在賣七彩的耶～ 有綠色、紫色、咖啡色、白色… 已經有被人家改良成五彩繽紛的顏色啦！
這真的好好吃喔~~甜而不膩的滋味..
是阿！甜而不膩的好點心。
九層粄也是我小時候最愛的美食之一...現在還真懷念啊...
除了九層粄，有時媽媽也會買純黑糖的「水粄」，真是懷念的好滋味呀！
好好吃的感覺喔～下次也要做來吃吃看！！！！
好哇！祝妳一試成功！
我以前很喜歡吃呢～ 只是一直不知道是怎麼做的～ 現在終於知道了～下次也想做做看^^ 呵呵！ 妳好～我是偶然在首頁看到你的網誌～近來看看的！
妳好呀！歡迎妳到我這逛逛… 九層粄材料簡單好做，妳可以試試：）
我最喜歡吃這個了 可是很難買的到 傳統市場也很少了T^T
如果可以的話自己做也不錯喔~
怎麽弄才會顔色分明？我也是客家人，可是家鄉好像沒這種誒= =！，只有吃過像年糕一樣的東西
妳好啊！客家同胞…看到同是客家人好親切！ 先將一層蒸好凝固後再放一層蒸， 這樣就不會顏色混濁。而且要有厚度。
我媽媽也會做這個給我吃唷 超懷念的說=////=
嗯！我也是跟我媽媽學的，我媽媽很會做傳統美食，每次回娘家都會吃到好料！
請問在來米粉和水的比例是1:3或1:3.5??? 不好意思人家還是不懂耶 是說100g的水得要??G的在來米粉呀???
如：在來米粉 100g 水 300g 這個比例我覺得剛好，如果覺得太硬再加多一點點的水。
長這麼大，真的沒吃過啦~不過，真的還蠻像三層肉的~這種東西，在南部出現的機率好像是零呢~
真的在南部沒看過喔～ 如果自己能動手做也能試吃看看喔！
我以前吃過的是綠色的 好像是艾草口味的 沒想到是這樣做的 好搞工喔 太厲害了
原來外賣綠色的是艾草口味的啊！ 準備材料是還好啦，沒那麼難，只是要等待蒸的時間而己。
像我這種懶人，只好等待別人做給我吃了…^^ www.885852.com
等待別人做給妳吃是很幸福滴… 像我都是做給別人吃啊！