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秋天過後是芋頭的產季,我愛芋頭的綿密口感,也愛芋頭特製的小點。

在客庄傳統市場裡,可看見賣粄仔的攤販中有著各式各樣的客家米食,芋粄是其中一種。

客家人的芋粄用爆香的配料拌入芋頭糕中蒸製。

蒸製好的芋粄上頭舖上一層鹹香的韭菜配料與醬料是獨有的特色喔!

客家芋粄4.jpg 

材料:(12兩土司模2個)
1、在來米粉………450g
2、水   ………1450g
3、芋頭絲 ………500g
4、香菇絲 ………4朵(約25g)
5、蝦米  ………30g
6、油蔥  ………適量
7、鹽   ………1t
8、醬油  ………1T
9、胡椒粉 ………少許
做法:
1、將在來米粉與1250g的水調勻備用。
2、起油鍋依序爆香油蔥、蝦米、香菇加入鹽、醬油調味。
3、加入芋頭絲一起炒香,放入少許胡椒粉調味。
4、再加入200g的水略悶軟盛起。
5、將炒香的芋絲與在來米漿拌勻於鍋中小火加熱至微微濃稠狀態。
6、模型中置入不沾烤盤紙,倒入模型中以中火蒸約40分鐘即可。

客家芋粄1.jpg  

配料:
材料:

1、韭菜…………適量。
2、豆干…………4片。
3、絞肉…………適量。
4、鹽 …………少許。
做法:
1、爆香豆干後,加入絞肉爆炒至熟,加入少許鹽調味。
2、最後加入韭菜翻炒數下起鍋即可。

淋上自己喜愛的油膏、辣醬滋味真棒!

當然除了單吃外,也可切成片狀煎成兩面金黃焦香,沾著醬吃也很棒!

客家芋粄2.jpg  

這就是我家今日的早餐…煎芋粄。

客家芋粄3.jpg  

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留言列表 (3)

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  • kimipay711
  • 這我好喜歡
    我是芋頭控
  • 芋頭控是啥? ^^

    mengling0723 於 2011/10/22 23:56 回覆

  • kimipay711
  • 就是很熱愛芋頭啦~

    什麼控就是很熱愛某種事物
  • 客家話嗎?我懂了!^^

    mengling0723 於 2011/10/23 23:14 回覆

  • kimipay711
  • 這好像是日文吧~
  • 喔喔~日文我就不熟了~

    mengling0723 於 2011/10/27 13:33 回覆