○●。漫。遊。夢。境。●○

筍子出產的季節都會想做肉圓解纏。這次的肉圓皮試著用樹薯粉做做看。

個人不喜歡過甜的淋醬，有別以往的蒜泥油膏，混合味噌、米醬、辣椒、蒜泥，甜鹹中帶點微辣滋味棒極了！

外皮材料：（約20個）
１、在來米粉………120g
２、地瓜粉　………180g
３、樹薯粉　………400g
４、冷水　　………200g
５、滾水　　………400g

做法：
１、將在來米粉與100g冷水混合，緩緩倒入滾水中拌至濃稠。
２、再加入地瓜粉、樹薯粉拌勻，再加入200g冷水混合。

內餡材料：筍丁、豆干丁、香菇丁、梅花肉丁、香蔥油(油蔥酥)

調味料：鹽、胡椒粉、五香粉、醬油
做法：
1、鍋內放入少許油爆炒豆干丁後撈起，再爆香菇丁。
2、接續放入梅花肉丁、筍丁續炒，拌入香蔥油(油蔥酥)，再放入豆干丁拌炒。
3、加入調味料鹽、胡椒粉、五香粉，起鍋前嗆入醬油即可。

包製：
1、塑膠手套抹少許油，取一粉團揉圓壓扁，包入餡料，收口呈圓型。
2、蒸鍋預熱，水滾後放入肉圓，以中火蒸約15分鐘即可。
(可用肉圓盤或碗盛裝，或舖上一層粿巾將肉圓放在上頭蒸)

醬料：在來米粉、味噌、二砂糖、辣椒、蒜泥、水。
         份量沒仔細記錄，請自行調整了。
做法：
1、在來米粉混合水拌勻備用。
2、味噌加水再加二砂、辣椒、蒜泥煮開後，緩緩倒入在來米漿煮至適度的濃稠度即可。

用樹薯粉做的肉圓皮Q彈，要軟口一點要增加在來米粉的比例了。