每年夏季嫩薑盛產的時侯都會醃漬兩、三次的嫩薑裝罐冰存起來。

早餐婆婆喜歡吃清淡一些,夾一小碟的嫩薑,配白粥、配飯都好。

醃嫩薑1.jpg

醃漬嫩薑切片、切滾刀都好,切片的嫩薑片適合搭配壽司,切滾刀的嫩薑多了脆脆的口感。

材料:
1、嫩薑…………4斤
2、鹽 …………4T
3、糖 …………200g
4、白醋…………4T (每個人使用的醋酸度不同,請自行斟酌用量)

也可以放幾顆酸梅,增添不同的醋薑風味喔~

做法:
1、嫩薑切滾刀加入鹽拌勻醃漬1小時軟化。
2、將醃嫩薑時出的水份灑掉。
3、加入糖及白醋拌勻。
4、裝罐放入冰箱封存二、三天入味即可。

 

爸爸的醃漬小菜的功夫全部一點一點的被我挖了過來,可以建議他出一本醃漬小菜的秘笈了!

夏日有這等開胃的小菜真好!

 醃嫩薑2.jpg  

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