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抹茶與紅豆真是絕配呀~

淡淡的抹茶「綠」配上粒粒紅豆的「紅」,正是…「紅配綠」,只是這樣嗎?

抹茶的淡淡苦澀有著一股清香,搭配甜蜜蜜的紅豆,味道與口感層次豐富啊!

抹茶紅豆吐司3.jpg

自己亂亂配的材料:

材料:(12兩2條)
1、高筋麵粉  ………600g
2、低筋麵粉  ………40g
3、細砂糖   ………60g
4、奶粉    ………20g
5、蛋     ………2顆(約120g)
6、鹽     ………1/2t
7、抹茶粉   ………2t
8、水     ………260cc
9、奶油    ………60g
10、速發乾酵母………1 1/2t
11、紅豆粒  ………300g(隨自己喜好增減)

麵團總重:1460g
分割四等分:每份約365g

以210度烤40分鐘。

 

本人家中的烤箱小,又考慮到「坪效」的問題以及「產能」的考量,所以把所有麵團一次塞完。

大家可以看到我的一份麵團就重365g實在有些太超過…

天氣好麵團發的又好又快,八九分滿時,我又等烤箱預熱,結果……

 抹茶紅豆吐司1.jpg

剛出爐開蓋…打不開…是?沒熟?不是!一開蓋,結果麵包急著想出來透氣還澎起來,後來還好平整了。

爆模了!出了這麼多的角,真想把那邊邊修掉!

不過這也是個很特別的經驗,還第一次發生這種狀況。

我到現在還不敢做圓頂和山形的吐司啊~原因是怕上頭焦,裡頭沒熟,重點是怕卡到拿不出來啦~

這款吐司好像比較適合山形吼~感覺比較有氣質啊~

抹茶紅豆吐司2.jpg

這次打吐司的時侯是我打過最好的一次,組織感覺也很不錯(自己在講),口感好軟,抹茶加紅豆味道真好!

不過…我很怕我家的Kitchen Aid小紅被我操壞,不知打這麼重可以嗎?看人家說最好只打500g耶~

我這個人做事講求效率啦~打一條我家不夠吃,又不想分兩次打,所以每次打都戰戰兢兢的,

不然就自己操作前半段,後半段交給機器囉~真是幸苦我家小紅了!

 

明天有好吃的抹茶紅豆吐司當假日早餐囉~YA!

抹茶紅豆吐司4.jpg

mengling0723 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • meiko
  • 看起來真是很柔軟好吃!
    一團365真是太多啦,爆量爆量!
    12兩吐司模最多總重量450~500左右就差不多了,
    多出來的部分可以做小餐包,
    因為小餐包只要滾圓就可以烤,烤的時間又短,
    可以趕在吐司之前進,順便熱爐。下回試試~~
  • 哈哈~有嚇到妳吼~我自己也嚇一跳!
    就懶得分兩次咩~所以就塞塞進去看會怎樣。
    有了這次經驗,下次就知道了啦~

    mengling0723 於 2011/07/02 08:45 回覆