抹茶與紅豆真是絕配呀~
淡淡的抹茶「綠」配上粒粒紅豆的「紅」,正是…「紅配綠」,只是這樣嗎?
抹茶的淡淡苦澀有著一股清香,搭配甜蜜蜜的紅豆,味道與口感層次豐富啊!
自己亂亂配的材料:
材料:(12兩2條)
1、高筋麵粉 ………600g
2、低筋麵粉 ………40g
3、細砂糖 ………60g
4、奶粉 ………20g
5、蛋 ………2顆(約120g)
6、鹽 ………1/2t
7、抹茶粉 ………2t
8、水 ………260cc
9、奶油 ………60g
10、速發乾酵母………1 1/2t
11、紅豆粒 ………300g(隨自己喜好增減)
麵團總重:1460g
分割四等分:每份約365g
以210度烤40分鐘。
本人家中的烤箱小,又考慮到「坪效」的問題以及「產能」的考量,所以把所有麵團一次塞完。
大家可以看到我的一份麵團就重365g實在有些太超過…
天氣好麵團發的又好又快,八九分滿時,我又等烤箱預熱,結果……
剛出爐開蓋…打不開…是?沒熟?不是!一開蓋,結果麵包急著想出來透氣還澎起來,後來還好平整了。
爆模了!出了這麼多的角,真想把那邊邊修掉!
不過這也是個很特別的經驗,還第一次發生這種狀況。
我到現在還不敢做圓頂和山形的吐司啊~原因是怕上頭焦,裡頭沒熟,重點是怕卡到拿不出來啦~
這款吐司好像比較適合山形吼~感覺比較有氣質啊~
這次打吐司的時侯是我打過最好的一次,組織感覺也很不錯(自己在講),口感好軟,抹茶加紅豆味道真好!
不過…我很怕我家的Kitchen Aid小紅被我操壞,不知打這麼重可以嗎?看人家說最好只打500g耶~
我這個人做事講求效率啦~打一條我家不夠吃,又不想分兩次打,所以每次打都戰戰兢兢的,
不然就自己操作前半段,後半段交給機器囉~真是幸苦我家小紅了!
明天有好吃的抹茶紅豆吐司當假日早餐囉~YA!
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