家庭烘焙麵包的優點在於能試著做屬於自己家庭喜愛的麵包口味。
雖然不若外賣的香氣濃郁、口感柔軟，但麵團的配方自己看得見。
沒有多餘的食品添加物，能吃得安心是最重要的，得好好為家人的健康把關。
曾做過一次用老麵做的吐司，那咀嚼時彈牙的口感讓我念念不忘。
加了麩皮的吐司，增加膳食纖維的攝取，營養價值更高，多一份健康！
材料：(12兩帶蓋2條）
１、老麵 ………200g
２、高筋麵粉………600g
３、蛋 ………2顆（100g）
４、細砂糖 ………60g
５、牛奶 ………260cc
６、奶油 ………60g
７、酵母 ………1t
８、鹽 ………1/2t
９、麩皮 ………4T
麵團共1280g，分割四等份每個約320g。
以210度烤35分鐘。
兩條吐司，我分別用擀捲一次和擀捲兩次來比較。
擀捲一次的組織較粗糙、孔洞也較明顯；相較之下，擀捲兩次的組織就細緻得多了。
（擀捲一次切面）
（擀捲二次切面）
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