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假日的餐點喜歡跟平常不一樣,一鍋什錦麵、一鍋好粥、炒麵、炒米粉、水餃…

假日若沒安排出遊,就有較悠閒的時間慢慢包餃子。

包水餃2.jpg

自己常包的水餃是韭菜水餃,因為韭菜不用瀝乾水份,直接混入餡料中即可,懶的時侯就常包這款。

最進高麗菜大出,開始想念鮮甜的高麗菜水餃。

前陣子吃到媽媽包的水餃有客家的味道,我也來包個有客家味道的水餃。

詳細的食材比例並沒有仔細量秤,純綷憑感覺製作。


材料:高麗菜、青蔥、蝦皮、胛心絞肉、鹽、胡椒粉、香油、醬油。
作法:
1、將高麗菜加少許鹽抓出水份瀝乾備用。
2、將胛心絞肉加入鹽打少許水順時針方向打至有黏性。
3、將蔥白、蝦皮入油鍋爆香再加入醬油嗆香,加入絞肉中。
4、絞肉加入高麗菜、胡椒粉、香油、醬油調味。
5、開始包製水餃。

常包的水餃有以下這三種方式:

若要吃蒸餃就用半邊捏花的水餃,蒸起來比較漂亮。
若要吃湯餃就用兩手直接掐捏的方式,看起來比較飽滿。
若要吃水餃就不拘了,什麼花樣皆可。

每次包水餃我都包比較大量些,沒煮完的就放冷凍,肚子餓時就有方便的水餃可吃囉~

包水餃1.jpg

mengling0723 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • RAE5
  • 包水餃(捏的樣式)不是很容易...
    就像包 包子
    羨慕很會捏花邊的人:)
  • 時間多的時侯就捏個花,沒時間就直接一掐。
    我老公包的水餃就沾個水對半摺,他說反正吃下肚也一樣,每次都被我念。
    我覺得吃起來的口感有差啦!包扁的當然吃起來沒飽滿的感覺。

    mengling0723 於 2011/03/07 23:21 回覆