○●。漫。遊。夢。境。●○

下個星期就是春節了，親手做些糖果讓家裡有滿滿的年味。

著手試著做了「牛軋糖」、「芝麻花生糖」、「芝麻飴」。

去年曾做了一次牛軋糖，沒有溫度計測糖溫的結果，造成糖沖入蛋白時糖凝結的速度太快

整鍋失敗，後來試著用隔水加熱的方式看是否能補救。最後做出的糖會受潮回軟。

今年一直害怕像去年一樣，害怕而佇足不前。

這次買了溫度計，用了義大利蛋白霜，似乎比較穩定些，做法也與去年不一樣。

步驟：花生放烤箱以100度保溫-->煮糖漿至100度-->打蛋白霜-->糖煮至132度--> 加入蛋白霜拌勻

         -->加入奶油拌勻-->加入奶粉拌勻-->最後加入花生拌勻。

辛苦的拌呀拌，拌到後來糖愈來愈硬，愈來愈拌不動，拌到手都快廢了。

ＱＱ居然在一旁說：「我看妳拌得很開心的樣子！」她大概覺得這樣很好玩吧！其實我也覺得蠻好玩的啦！

很開心成功了，口感也不錯！親自操作成功後有滿滿的信心，下次可以做得更好！

花生酥糖做了好幾回，算是比較拿手而容易成功的。

關鍵在於動作必須迅速、糖要壓的緊實，切起來才不容易碎，切面才漂亮。

再來是這個「芝麻飴」看書操作好像是最簡單的，看來也不用拚速度。

結果居然是我做最失敗的，大概是糖溫煮得不夠高，水份沒蒸發完全，做出的成品太軟，完全沒有口感，根本不像個「飴」。

婆婆看老公一直拿牛軋糖來吃，就跟他說不要好吃的先吃，這個不能放的要先吃。

將糖包裝起來感覺精緻些，很想敗一個手壓式封口機來包裝糖果，想了幾回還是打消念頭。

花生糖就包個一大包起來也比較環保，其它的就用紙包也一樣好看。

今天婆婆開始蒸年糕了，甜年糕、蘿蔔糕、發糕。家裡有過年的感覺。

我很好命，這些都不用我動手，就能吃到媽媽做的、婆婆做的年糕真是幸福。