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最近晚上都在瘋日劇,看了日劇都停不下來。

每晚陪孩子睡了之後也才有較悠閒的時刻寫寫Blog 。

有時孩子在床上打滾,一滾就是11點,連我也一起睡著了,所以Blog也許久沒更新。

 

中秋節將近,自己動手做月餅,一個一個包裝在禮盒中顯得更精緻些。

禮輕情意濃,希望親朋好友會喜歡。

綠豆椪1.jpg

綠豆椪材料:(可做36個)

油皮材料:(分25g1個
1、中筋麵粉…………480g
2、糖粉  …………60g
3、豬油  …………180g
4、冷水  …………210g

酥皮材料:(分20g1個)
1、低筋麵粉…………480g
2、進口無水奶油…………240g

綠豆餡材料:
1、綠豆仁 …………600g
2、細砂糖 …………400g
3、油   …………2大匙

綠豆沙做法:(分每個50g)
1、綠豆仁洗淨靜泡三小時。
2、綠豆仁加適量水(水量高度約比綠豆仁多一些),放入電鍋蒸熟至捏起來有沙狀。
3、將綠豆沙用紗布濾出水份。
4、平底鍋加入油、砂糖、綠豆沙一起拌炒至黏合即可。
5、一次未用完可放冰箱冷藏。

綠豆沙2.jpg

綠豆沙1.jpg

綠豆椪作法:
1、將油皮材料混合揉至光滑狀,再以塑膠袋包好,在室溫下靜置鬆弛20~30分鐘。
2、將油酥材料混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
3、油皮包油酥,收口朝上,桿長成牛舌狀後,捲起鬆弛20分鐘。
4、取一油酥皮,收口朝上捍長,由上而下捲起鬆弛10分鐘。
5、取一油酥皮,收口朝上壓扁,幹平,包入綠豆沙餡略壓一下。
      (若要包入肉鬆先將50g綠豆沙包入1大匙肉鬆搓圓即可)
6、表面點上紅色素或撒上海苔粉、芝麻。
7、烤箱以160度烤30~35分鐘即可。

PS.若製做大量分批做,可以油酥皮的半成品先冷凍保存,取用時在室溫下鬆弛回軟再包製即可。

綠豆椪2.jpg 

其它油酥皮點心請參考:
           

 地瓜酥餅       蛋黃酥      幸福蛋塔      太陽餅  

地瓜酥餅2.jpg   蛋黃酥2.jpg   蛋塔1.jpg   太陽餅2.jpg

mengling0723 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • RAE5
  • 我不是很喜歡吃綠豆椪
    但妳做的看起來很精緻耶
    有海苔粉裝飾還有肉鬆~~~~~
    有被吸引到
  • 沒有紅色素,只好用現有的東西點綴囉~
    家人比較不愛蛋黃酥類的,所以今年就只做一種綠豆椪,比較不會手忙腳亂,也算是練習。

    mengling0723 於 2010/09/19 19:28 回覆

  • 阿姨
  • 綠豆皮怎麼會不見?
    還有,重點是...
    你後天會帶回家來吧?!哈哈~~~
  • 我用是綠豆仁啊,當然沒綠豆皮。
    會帶回家啊,總不會肥自己吧!哈哈!

    mengling0723 於 2010/09/20 15:19 回覆

  • Kiki
  • 撒上海苔粉很有創意耶!
    綠豆椪的切面好美!
    中秋企節快樂! ^^
  • 沒紅色素就用其它的代替了。
    試做了幾次,也試吃了好幾次,當然脂肪也堆積了很多,呵~

    kiki 中秋節快樂!^^

    mengling0723 於 2010/09/20 15:21 回覆

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