爸爸醃漬醬菜的功夫一流,脆瓜、嫩薑、破布子、酸菜…樣樣難不倒他。

老爸醃漬的酸菜酸味與香氣十足,總是能挑動著食慾與味蕾。

每嚐一口爸爸親手做的好口味,都有滿滿的父愛在其中。

將爸爸親手製的酸菜包進包子裡頭,有別以往的平淡滋味,

多了酸菜的重口味,也多了份牽掛與感動。

 酸菜包子2.jpg

 

內餡材料:酸菜、薑末、麵輪、糖、醬油、油
作法:
1、酸菜切細、麵輪切小塊備用。
2、熱油鍋放入薑末爆炒,再加入酸菜、麵輪拌炒。
3、加入少許糖,起鍋時加入醬油即可。

 

外皮材料:
1、中筋麵粉   ………500g
2、速發酵母粉………1又1/2茶匙
3、糖            ………50g
4、鹽            ………1/4匙
5、水            ………300cc
6、油    ………1大匙


作法:
1、外皮材料全部混合成三光。
2、麵團靜置20分鐘即可開始包製。
3、麵團分等份,揉圓、捍成圓形外皮盡量將氣泡捍出。
4、麵皮加入酸菜內餡包成包子狀。
5、靜置最後發酵至包子稍微脹大。
6、將熱水燒開,開始蒸製包子約15分鐘。
7、時間到後,熄火,不要馬上開蓋,先開個小缝5分鐘,避免大量冷空氣進入使得包子皺皮。
8、蒸好取出放涼即可。

酸菜包子1.jpg  

其它包子作法請參考:

  鮮肉包子    刺猬芋泥包

鮮肉包子2.jpg  芋泥包1.jpg     

 

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