冬筍是孟宗竹的嫩芽,產於冬季,筍身未露出地面而埋於土中,

外表呈土褐色,肉質嫩白,有「金衣白玉」之雅號。

由於筍身埋於土壤之中未照射到陽光,所以肉質鮮美爽口,農歷十月至翌年二月是盛產期。

冬筍我可是第一次嚐到,托親友的福才能享用到如此鮮美的佳餚。

冬筍嚐鮮正是時侯!

冬筍湯1.jpg

材料:冬筍/香菇/魷魚/青蒜/雞骨高湯/鹽

做法:
1、乾魷魚泡水2小時,切花入油鍋稍炸過備用。
2、將雞骨熬者成高湯,放入冬筍、香菇、魷魚熬煮約1.5~2小時,直到香味四溢。
3、加入適量的鹽調味。
4、最後加入青蒜即可。

 

第一次煮冬筍,熬煮出來的湯頭香味四溢,湯頭味道棒極了。

冬筍的味道較淡,不苦亦不若春筍甜,味道屬清淡,不像其它品種筍子的味道重,多了爽脆的口感。

聽說若加了「醬筍」(麻竹筍片醬的筍子)可提冬筍的鮮味,下次不妨一試。

 冬筍湯2.jpg

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