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盛產南瓜的季節,將南瓜做各式的點心,營養美味加分。

回想,以前媽媽常做的包子,常常拿來帶便當,便當盒中放了兩個包子,吃得好滿足。

媽媽的包子雖然做得不是很成功,當時抓不到做出包子光滑細緻的訣竅,蒸出來的包子總是皺皮,

但一出爐總是被我們幾個小孩搶著瓜分掉,只要媽媽親手做的點心,我們幾個孩子都吃得津津有味,

直到現在亦是如此。

 

很久沒有挑戰包子、饅頭等麵點,這託姑姑的福。

小姑姑自從開了包子、饅頭店後,就常常吃得到她的好手藝。

回個娘家,就有好吃的包子、饅頭提回家,真是感謝她造福了我們一家人的早餐。

每每吃上一口就有好滿足的感覺,每每吃上一口,心裡都由衷的感謝。  南瓜饅頭4.jpg

材料:(約11個)
1、中筋麵粉…………5杯
2、南瓜泥……………350g~400g
3、糖…………………50g
4、鹽…………………1小匙
5、奶粉………………4大匙
6、酵母粉……………2茶匙
7、沙拉油……………1大匙

 

做法:
1、將所有材料混合揉成光滑不黏手的麵團。
 (南瓜泥含水量高,不用額外再加水,若太溼再加麵粉調和)
2、靜置發酵成兩倍大。
3、取一部份麵團擀成長方形,盡量將麵團中的氣泡反覆壓出,蒸出來的饅頭會比較細緻,
  如果有壓麵機更好,反覆多壓幾次,組織會更細。
4、將麵團捲起。
5、麵團切成段狀,做第2次的發酵至兩倍大。
6、放入蒸籠中,水滾開始計時約蒸15分鐘(看饅頭大小決定蒸的時間,愈大蒸的時間愈久)。
7、時間到後,熄火,不要馬上開蓋,先開個小缝5分鐘,避免大量冷空氣進入使得饅頭皺皮。
8、蒸好取出放涼即可。

 南瓜饅頭1.jpg 南瓜饅頭3.jpg

其實,很久不敢做這個也是因為怕失敗。

噓……小聲說:怕做出像媽媽做的那樣發酵時間過度,有點酒味,又皺皮的饅頭。

夏天,天氣熱,麵團發酵得很快,中午揉好麵,要陪QQ睡覺,

又怕發過久麵團發酸,所以把麵團放到冰箱內慢慢發。還好,這次很成功,讓我重拾信心。

出爐的饅頭配上自製的豆漿,成為第二天早上營養的早餐。

南瓜饅頭2.jpg

mengling0723 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • 阿姨
  • 喔~果然青出於藍
    不過,哈哈哈!配「頭漿」也真是太營養了!
  • 切~居然抓我包…
    更正是「豆漿」,「頭漿」也太恐怖了吧,喝都沒喝過!
    別害我笑死了……哈哈!人家打錯字咩~

    mengling0723 於 2009/07/26 19:43 回覆

  • Amanda326
  • 真是太厲害啦
    看得我肚子更餓
  • 餓的時侯啃個饅頭挺不錯的!^^

    mengling0723 於 2009/07/28 15:39 回覆

  • kiki
  • 這饅頭好鬆軟的感覺, 金黃的顏色也很美!

    現在這個時間, 飢腸轆轆......好想咬一口!
  • 我也好喜歡南瓜加入麵團中金黃的色澤
    不添加色素的自然原色,也吃得到健康

    mengling0723 於 2009/08/02 15:15 回覆

  • lin5555
  • 我是門外漢...為什麼饅頭下面還要鋪一層布(還是紙)..
    上星期我阿母才做失敗ㄟ...害我揉麵團揉到手抽莖..
  • 鋪布或紙是防止蒸的時侯底部沾黏
    手工揉麵實在是辛苦,尤其是在這麼熱的夏天

    mengling0723 於 2009/08/04 15:10 回覆

  • RAE5
  • 南瓜饅頭的顏色看起來真棒!!!!!

    這種天氣真的很適合做饅頭
    很快就可以發酵

    想到我上次做饅頭是去年冬天
    當時冷死了
    還要拿棉被包住鍋子等發酵!!XD
  • 這種天氣發很快,就怕發過頭了…
    說到拿棉被包…我妹做過這種事…
    她是蓋棉被抱著麵團睡到麵團發。XD

    mengling0723 於 2009/08/04 15:12 回覆

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