Lilypie First Birthday tickers Lilypie Fourth Birthday tickers Lilypie Kids Birthday tickers

 「蚵仔煎」是逛夜市人人必點小吃之一,新鮮肥美的鮮蚵+脆綠白菜+營養雞蛋與地瓜粉水調和的蚵仔煎,在攤位平底鍋上 ㄆㄨ ㄘ.... ㄆㄨ ㄘ....的煎著,總會讓人佇足,看了口水直流,點上一盤。

 

前些陣子,去逛了夜市,發現蚵仔煎愈賣愈貴了,一盤要50、60元,到不如去市場買了一包120元的鮮蚵,可做5、6盤的蚵仔煎,想著想著就自己動手做囉~

蚵仔煎2.jpg

材料:
1、新鮮蚵仔…………………1包 (這是包好的我也不知重量)120元
2、白菜  …………………1把
3、韭菜  …………………1小把(家裡盛產韭菜,加入韭菜更可增添香氣)
4、地瓜粉 …………………1杯
5、冷水  …………………2杯
6、鹽   …………………適量 (不加也可以)
7、油   …………………適量

淋醬材料:
1、蕃茄醬 …………………6大匙
2、醬油膏 …………………2大匙
3、豆瓣醬 …………………1大匙 (用味噌醬2大匙替代亦可)
4、砂 糖 …………………4大匙
5、地瓜粉(太白粉) ……1大匙
6、水   …………………1碗

 蚵仔煎3.jpg

淋醬作法:
1、除了太白粉水外,將其餘材料放入鍋中加熱至滾後,加入太白粉水勾芡即可。
(如果覺得太濃稠可煮好後,加熱開水調和)

蚵仔煎作法:
1、鮮蚵先用鹽抓一抓,去除蚵仔細殼與雜質,再用水沖洗,重覆三次洗淨。
2、地瓜粉與水、韭菜、鹽調勻備用。
3、平底鍋加入適量的油燒熱,依序加入(1)蚵仔(2)白菜  (3)地瓜粉水 (4)蛋
  (如果怕地瓜粉水不容易熟順序可改(1)蚵仔(2)地瓜粉水(3)蛋    (4)白菜
4、蚵仔不再出水代表已熟,可加入其它材料翻面續煎至其它材料熟即可。
5、最後盛盤淋上醬料就完成囉!
蚵仔煎4.jpg 蚵仔煎5.jpg

甜甜微辣的醬料搭配蚵仔煎,滋味絕佳。新鮮蚵仔鮮美多汁伴著韭菜香、雞蛋香,口感滑溜順口,那脆口的白菜更是蚵仔煎的好搭擋。


PS.想生個兒子,不妨叫先生多吃幾盤,保證包生男啦!
(這是婆婆說的,不是我說的喔~這句不代表本人立場,是不負責任言論,要信便信,不信隨你。

蚵仔煎1.jpg

mengling0723 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • chris8106
  • 看到這道料理,就知道媽媽也是愛做菜的啦~
    好高興又看到一個同好~^^
  • 是啊!是啊!我們是同好。
    沒事就愛亂亂煮囉~

    前些陣子懶了很久,懶得動這些有的沒的,
    現在精神來了,有動力開始亂亂搞了。

    mengling0723 於 2009/03/24 08:49 回覆

  • lindahung666
  • 我也愛吃,先學起來,改天我也來試試^^
  • 您試試囉~ ^^

    mengling0723 於 2009/03/24 08:54 回覆

  • kiki
  • 哇! 跟夜市的一樣呢!

    學起來! 我也要做來吃!

    外面買粉貴說~
  • 自己動手做便宜太多了!^^
    而且可以吃得很過癮喔~

    mengling0723 於 2009/03/26 18:54 回覆

  • 小莉
  • 真的是便宜很多~
    我從小到大只吃過幾次外面的蚵仔煎(都別人請客)
    其他都是家父自己動手做的~好吃又多又省錢!
  • 看來你有一個好爸爸哩~想到我爸在家也是常入廚房露一手,吃到爸爸的料理一定很幸福!

    mengling0723 於 2009/04/04 21:13 回覆

  • Amanda326
  • 是啊!想吃喝仔煎還是自己動手好
    便宜又實惠,而且蚵仔又大又多
  • 料多實在,還是自己做才吃的滿足。

    mengling0723 於 2009/04/04 21:14 回覆

  • RAE5
  • 第一張拍的很不錯耶!!
    看起來真好吃~~~
  • 請你吃一口^^

    mengling0723 於 2009/04/10 21:32 回覆

  • yonkiong
  • 现在人在马来西亚的我很怀念在台北念大学时吃的“台湾小吃”,看到你的“蚵仔煎”真让人大吞口水,看起来好好吃哦!
  • 如果有食材不妨自己動手做,懷念一下台灣的小吃。^^

    mengling0723 於 2010/10/17 16:18 回覆