○●。漫。遊。夢。境。●○

 「蚵仔煎」是逛夜市人人必點小吃之一，新鮮肥美的鮮蚵＋脆綠白菜＋營養雞蛋與地瓜粉水調和的蚵仔煎，在攤位平底鍋上　ㄆㄨ　ㄘ....　ㄆㄨ　ㄘ....的煎著，總會讓人佇足，看了口水直流，點上一盤。

前些陣子，去逛了夜市，發現蚵仔煎愈賣愈貴了，一盤要５０、６０元，到不如去市場買了一包１２０元的鮮蚵，可做５、６盤的蚵仔煎，想著想著就自己動手做囉～

材料：
１、新鮮蚵仔…………………１包　（這是包好的我也不知重量）１２０元
２、白菜　　…………………１把
３、韭菜　　…………………１小把（家裡盛產韭菜，加入韭菜更可增添香氣）
４、地瓜粉　…………………１杯
５、冷水　　…………………２杯
６、鹽　　　…………………適量　（不加也可以）
７、油　　　…………………適量

淋醬材料：
１、蕃茄醬　…………………６大匙
２、醬油膏　…………………２大匙
３、豆瓣醬　…………………１大匙　（用味噌醬２大匙替代亦可）
４、砂　糖　…………………４大匙
５、地瓜粉（太白粉）　……１大匙
６、水　　　…………………１碗

淋醬作法：
１、除了太白粉水外，將其餘材料放入鍋中加熱至滾後，加入太白粉水勾芡即可。
（如果覺得太濃稠可煮好後，加熱開水調和）

蚵仔煎作法：
１、鮮蚵先用鹽抓一抓，去除蚵仔細殼與雜質，再用水沖洗，重覆三次洗淨。
２、地瓜粉與水、韭菜、鹽調勻備用。
３、平底鍋加入適量的油燒熱，依序加入（１）蚵仔（２）白菜　　（３）地瓜粉水　（４）蛋
　　（如果怕地瓜粉水不容易熟順序可改（１）蚵仔（２）地瓜粉水（３）蛋　　　　（４）白菜
４、蚵仔不再出水代表已熟，可加入其它材料翻面續煎至其它材料熟即可。
５、最後盛盤淋上醬料就完成囉！

甜甜微辣的醬料搭配蚵仔煎，滋味絕佳。新鮮蚵仔鮮美多汁伴著韭菜香、雞蛋香，口感滑溜順口，那脆口的白菜更是蚵仔煎的好搭擋。

PS.想生個兒子，不妨叫先生多吃幾盤，保證包生男啦！
（這是婆婆說的，不是我說的喔～這句不代表本人立場，是不負責任言論，要信便信，不信隨你。）