補氣山藥人蔘雞湯 @ ○●。漫。遊。夢。境。●○

冬天盛產山藥，這山藥也是自家後院種的，在採收的山藥的冬季最適合燉一鍋暖暖的山藥人蔘雞湯。

常吃山藥能增強免疫力，加了人蔘更能補補元氣，好處多多喔！

人蔘山藥１.jpg

材料：
１、山藥　一條
２、人蔘　半把
３、雞腿　兩隻
４、紅棗　適量
５、枸杞　適量
６、水　　適量
７、鹽　　少許

作法：
１、將山藥削皮切成塊狀泡於冷水中（以防氧化變黑）備用。
２、雞腿剁塊汆燙備用。
３、煮一鍋水，加入人蔘、雞肉、紅棗、枸杞一起燉煮約３０分鐘。
４、加入少許鹽調味，最後加入山藥煮滾一下熄火即可。
　　（煮太久會變粉粉爛爛的，所以煮一下下就好囉！）

山藥很容易種，我曾看過把切過的山藥置於室外，就會發新芽。

通常春天發新芽，冬天時葉子凋謝時就可以採收了，

聽公公說去年種的在土裡爛了，從根的旁邊又長了新的山藥。

只要將切斷的山藥，埋在土裡，也不用什麼理它就會長了…像地瓜一樣。

只是如果要種得直一些、漂亮一些就得多管理囉！

山藥的療效

主治：脾虛泄瀉，人痢，虛勞咳嗽，健忘煩熱，遺精，帶下，小便頻數，夜尿，盜汗，糖尿病。

性味：甘平無毒。

歸經：入脾、肺、胃、腎四經。

功效：滋養強壯，生津止渴，濇瀉，補脾肺，益筋骨。

　　山藥的營養豐富，含大量的澱粉及蛋白質，尚含有粘液質(mucin)、尿囊素(allantoin)、膽鹼(choline)、纖維素、脂肪、維生素 A、B1、C及鈣、磷、碘等礦物質，可提供人體多種必須的營養。是世界上主要的糧食作物之一，除做藥用外，也有做為食糧之用，古籍記載多食山藥塊莖做為主食或副食。

山藥的黏液充滿了糖蛋白質，含有消化酵素，可提高人體內的消化能力，滋補身體。但溫度過高會喪失其酵素作用，以生食方式較能保持山藥的原味，並減少營養成分的流失。

可將山藥塊莖去外皮打成泥，加入生雞蛋及適量的糖、鹽及醬油等調味料做成山藥糊，灑在熱的米飯上伴和著吃，或將去皮的山藥切成薄片冰涼 , 加上醬油、糖、醋、蔥、辣椒等涼伴，或直接沾上沙拉醬或芥茉醬食用；另外可將去皮的山藥加入牛奶與蜂蜜，打成山藥牛奶飲用不僅香濃美味，還可增加營養，幫助消化。

自古以來山藥在中國、日本等地被廣泛做為醫療食補，早年在中國被稱為「薯蕷」，還被冠「神仙之食」的美名，直到宋代才被改名為「山藥」。然而這樣的珍貴藥材，卻在一般民眾的認知中，仍僅止於四神湯中那一片片白色狀名為「淮山」的中藥材。

山藥具有抗菌、抗氧化、抑制癌細胞、增強免疫力甚至壯陽等功效；山藥完全無毒，就算當三餐食用，也不會像馬鈴薯、芋頭一樣讓人變胖。據近代研究顯示，中醫或藥膳治療對非胰島素依賴型糖尿病有良好效果，特別是於發病之初期即開始中醫治療。

山藥為薯蕷科植物薯蕷的塊莖。含有粘液質、膽鹹、澱粉、醣類等。味甘性平。入肺、脾、腎經。

《神農本草經》中指出「主傷中、補虛、除寒熱邪氣、補中益氣。」

《本草綱目》也指出「益腎氣、健脾胃、止泄痢、化痰涎、潤皮毛。」

山藥既能補氣，又能養陰，補氣而不滯、養陰而不膩、為培補中氣最平和之品。

主治：脾虛泄瀉，人痢，虛勞咳嗽，健忘煩熱，遺精，帶下，小便頻數，夜尿，盜汗，糖尿病。

性味：甘平無毒。

歸經：入脾、肺、胃、腎四經。

功效：滋養強壯，生津止渴，濇瀉，補脾肺，益筋骨。

藥理作用 : 糖尿病、高血壓、貧血滋養、止瀉、怯痰、助消化、補脾胃、益腎氣、補虛勞、增氣力、強肌肉

藥能 : 對於輕、中度糖尿病的消渴症及高血壓患者，具有相當大的療效。

方法 : 1.每日以山藥薯加排骨煮湯亦可配合中藥作為消渴飲料。

2.山藥、鮮乳、冰塊加少許水以果汁機打汁作為消暑飲料山藥的醫藥價值

身為國家衛生管理的最高單位，這麼推荐山藥，應該有他的可靠性。山藥有什麼樣的醫藥價值呢？在農糧處的一篇報告「保健植物山藥之開發與利用」中提到山藥的醫藥價值：在歷代本草中都被視?補虛佳品，

『神農本草經』等本草典籍謂其性平、涼潤、味甘而無毒，能健脾胃、補肺腎及收澀固精，主治泄瀉久痢、消渴、虛勞、咳嗽、遺精、帶下及小便頻仍等，另具袪痰功效；

民間用?滋養強壯藥，古代名方如六味丸、八味丸、參苓白朮散、無比山藥丸、大山蕷丸以及坊間之四神湯中即有山藥；

根據『醫學衷中參西錄』，利用山藥組配的方劑多達47個。

由現代研究報告發現，山藥含蛋白質、糖、胺基酸、鈣、磷、鐵、維生素Ｃ等多種有益生命活動的重要物質，這也是山藥作為保健佳品的物質基礎。

古籍記載山藥之功用主治

本經：主傷中，補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明。

別錄：主頭面游風，風頭眼眩，下氣，止腰痛，治虛勞嬴瘦，充五臟，除煩熱，強陰。

藥性論：補五勞七傷，去冷風，止腰痛，鎮心神，補心氣不足，患人體虛贏，加而用之。

食療本草：治頭疼。助陰力。

朱震亨：生搗貼腫硬毒，能消散。

傷寒蘊要：補不足，清虛熱。

綱目：益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。

李杲：仲景八味丸用乾山藥，以其涼而能補也。亦治皮膚乾燥，以此物潤之。

本草正：山藥，能健脾補虛。滋精固腎，治諸虛百損，療五勞七傷。第其氣輕氣緩，非堪專任，故補脾肺必主參、朮，補腎水必君茱、地，澀帶濁須破故同研，固遺泄仗菟絲相濟。諸丸固本丸藥，亦宜搗末為糊。總之性味柔弱，但可用為佐使。