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冬天盛產山藥,這山藥也是自家後院種的,在採收的山藥的冬季最適合燉一鍋暖暖的山藥人蔘雞湯。

常吃山藥能增強免疫力,加了人蔘更能補補元氣,好處多多喔!

人蔘山藥1.jpg

材料:
1、山藥 一條
2、人蔘 半把
3、雞腿 兩隻
4、紅棗 適量
5、枸杞 適量
6、水  適量
7、鹽  少許

作法:
1、將山藥削皮切成塊狀泡於冷水中(以防氧化變黑)備用。
2、雞腿剁塊汆燙備用。
3、煮一鍋水,加入人蔘、雞肉、紅棗、枸杞一起燉煮約30分鐘。
4、加入少許鹽調味,最後加入山藥煮滾一下熄火即可。
  (煮太久會變粉粉爛爛的,所以煮一下下就好囉!)

 

 

山藥很容易種,我曾看過把切過的山藥置於室外,就會發新芽。

通常春天發新芽,冬天時葉子凋謝時就可以採收了,

聽公公說去年種的在土裡爛了,從根的旁邊又長了新的山藥。

只要將切斷的山藥,埋在土裡,也不用什麼理它就會長了…像地瓜一樣。

只是如果要種得直一些、漂亮一些就得多管理囉!

 

  

山藥的療效

主治:脾虛泄瀉,人痢,虛勞咳嗽,健忘煩熱,遺精,帶下,小便頻數,夜尿,盜汗,糖尿病。

性味:甘平無毒。

歸經:入脾、肺、胃、腎四經。

功效:滋養強壯,生津止渴,濇瀉,補脾肺,益筋骨。

  山藥的營養豐富,含大量的澱粉及蛋白質,尚含有粘液質(mucin)、尿囊素(allantoin)、膽鹼(choline)、纖維素、脂肪、維生素 A、B1、C及鈣、磷、碘等礦物質,可提供人體多種必須的營養。是世界上主要的糧食作物之一,除做藥用外,也有做為食糧之用,古籍記載多食山藥塊莖做為主食或副食。

山藥的黏液充滿了糖蛋白質,含有消化酵素,可提高人體內的消化能力,滋補身體。但溫度過高會喪失其酵素作用,以生食方式較能保持山藥的原味,並減少營養成分的流失。

可將山藥塊莖去外皮打成泥,加入生雞蛋及適量的糖、鹽及醬油等調味料做成山藥糊,灑在熱的米飯上伴和著吃,或將去皮的山藥切成薄片冰涼 , 加上醬油、糖、醋、蔥、辣椒等涼伴,或直接沾上沙拉醬或芥茉醬食用;另外可將去皮的山藥加入牛奶與蜂蜜,打成山藥牛奶飲用不僅香濃美味,還可增加營養,幫助消化。

自古以來山藥在中國、日本等地被廣泛做為醫療食補,早年在中國被稱為「薯蕷」,還被冠「神仙之食」的美名,直到宋代才被改名為「山藥」。然而這樣的珍貴藥材,卻在一般民眾的認知中,仍僅止於四神湯中那一片片白色狀名為「淮山」的中藥材。

山藥具有抗菌、抗氧化、抑制癌細胞、增強免疫力甚至壯陽等功效;山藥完全無毒,就算當三餐食用,也不會像馬鈴薯、芋頭一樣讓人變胖。據近代研究顯示,中醫或藥膳治療對非胰島素依賴型糖尿病有良好效果,特別是於發病之初期即開始中醫治療。

山藥為薯蕷科植物薯蕷的塊莖。含有粘液質、膽鹹、澱粉、醣類等。味甘性平。入肺、脾、腎經。

《神農本草經》中指出「主傷中、補虛、除寒熱邪氣、補中益氣。」

《本草綱目》也指出「益腎氣、健脾胃、止泄痢、化痰涎、潤皮毛。」

山藥既能補氣,又能養陰,補氣而不滯、養陰而不膩、為培補中氣最平和之品。

主治:脾虛泄瀉,人痢,虛勞咳嗽,健忘煩熱,遺精,帶下,小便頻數,夜尿,盜汗,糖尿病。

性味:甘平無毒。

歸經:入脾、肺、胃、腎四經。

功效:滋養強壯,生津止渴,濇瀉,補脾肺,益筋骨。

藥理作用 : 糖尿病、高血壓、貧血滋養、止瀉、怯痰、助消化、補脾胃、益腎氣、 補 虛勞、增氣力、強肌肉

藥 能 : 對於輕、中度糖尿病的消渴症及高血壓患者,具有相當大的療效。

方 法 : 1.每日以山藥薯加排骨煮湯亦可配合中藥作為消渴飲料。

2.山藥、鮮乳、冰塊加少許水以果汁機打汁作為消暑飲料山藥的醫藥價值

身為國家衛生管理的最高單位,這麼推荐山藥,應該有他的可靠性。山藥有什麼樣的醫藥價值呢?在農糧處的一篇報告「保健植物山藥之開發與利用」中提到山藥的醫藥價值:在歷代本草中都被視?補虛佳品,

『神農本草經』等本草典籍謂其性平、涼潤、味甘而無毒,能健脾胃、補肺腎及收澀固精,主治泄瀉久痢、消渴、虛勞、咳嗽、遺精、帶下及小便頻仍等,另具袪痰功效;

民間用?滋養強壯藥,古代名方如六味丸、八味丸、參苓白朮散、無比山藥丸、大山蕷丸以及坊間之四神湯中即有山藥;

根據『醫學衷中參西錄』,利用山藥組配的方劑多達47個。

由現代研究報告發現,山藥含蛋白質、糖、胺基酸、鈣、磷、鐵、維生素C等多種有益生命活動的重要物質,這也是山藥作為保健佳品的物質基礎。

古籍記載山藥之功用主治

本經:主傷中,補虛,除寒熱邪氣,補中益氣力,長肌肉,久服耳目聰明。

別錄:主頭面游風,風頭眼眩,下氣,止腰痛,治虛勞嬴瘦,充五臟,除煩熱,強陰。

藥性論:補五勞七傷,去冷風,止腰痛,鎮心神,補心氣不足,患人體虛贏,加而用之。

食療本草:治頭疼。助陰力。

朱震亨:生搗貼腫硬毒,能消散。

傷寒蘊要:補不足,清虛熱。

綱目:益腎氣,健脾胃,止泄痢,化痰涎,潤皮毛。

李杲:仲景八味丸用乾山藥,以其涼而能補也。亦治皮膚乾燥,以此物潤之。

本草正:山藥,能健脾補虛。滋精固腎,治諸虛百損,療五勞七傷。第其氣輕氣緩,非堪專任,故補脾肺必主參、朮,補腎水必君茱、地,澀帶濁須破故同研,固遺泄仗菟絲相濟。諸丸固本丸藥,亦宜搗末為糊。總之性味柔弱,但可用為佐使。 

資料來源:Yahoo奇摩知識 http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1205082003605 

 人蔘山藥2.jpg

mengling0723 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • kiki
  • 這湯看起來很補哦! ^^

    等我週末來去買山藥,也來燉一鍋!
  • 吃養生山藥加上人蔘雞湯給妳補補氣!

    mengling0723 於 2008/12/20 18:16 回覆

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