幸福蛋塔 @ ○●。漫。遊。夢。境。●○

蛋塔是我很喜歡吃的點心，

大約是高中的時候喜歡吃這種點心吧！

聽說……是因為那時很欣賞的一位男生很喜歡吃蛋塔，

所以，從此以後我也愛上蛋塔…

油皮材料：（約２０個）
１、中筋麵粉　　　250g
２、細砂糖　　　　25g
３、豬油　　　　　100g
４、水　　　　　　105g

油酥材料：
１、低筋麵粉　　　160g
２、奶油　　　　　80g

蛋塔餡：
１、鮮奶　　　　　238g
２、細砂糖　　　　125g
３、鹽　　　　　　2g
４、全蛋　　　　　190g（約４個蛋）
５、蛋黃　　　　　50g （約２、３個蛋黃）

作法：
１、蛋塔餡之鮮奶、細砂糖、鹽加熱至糖溶化。
２、全蛋和蛋黃拌勻加入作法１中拌勻、過瀘，靜置３０分鐘。
２、取一桿捲鬆弛好的油酥皮，桿成比蛋塔模大的圓形，
　　放入模型內整型，在邊緣處折花，刷上蛋汁，再倒入蛋塔餡（八分滿）。
　　油酥皮作法：請參考地瓜酥餅

３、放入烤箱，以１８０度烤約２０分鐘，至蛋汁不會流動即可。