蛋塔是我很喜歡吃的點心,

大約是高中的時候喜歡吃這種點心吧!

聽說……是因為那時很欣賞的一位男生很喜歡吃蛋塔,

所以,從此以後我也愛上蛋塔…

 

 

 

油皮材料:(約20個)
1、中筋麵粉   250g
2、細砂糖    25g
3、豬油     100g
4、水      105g

油酥材料:
1、低筋麵粉   160g
2、奶油     80g

蛋塔餡:
1、鮮奶     238g
2、細砂糖    125g
3、鹽      2g
4、全蛋     190g(約4個蛋)
5、蛋黃     50g  (約2、3個蛋黃)

作法:
1、蛋塔餡之鮮奶、細砂糖、鹽加熱至糖溶化。
2、全蛋和蛋黃拌勻加入作法1中拌勻、過瀘,靜置30分鐘。
2、取一桿捲鬆弛好的油酥皮,桿成比蛋塔模大的圓形,
  放入模型內整型,在邊緣處折花,刷上蛋汁,再倒入蛋塔餡(八分滿)。
  油酥皮作法:請參考地瓜酥餅

3、放入烤箱,以180度烤約20分鐘,至蛋汁不會流動即可。

以前,常常經過麵包店看到蛋塔,就會忍不住夾了幾個起來……

結婚後,好像很少在外面買蛋塔了,偶爾看到蛋塔會有想吃的衝動,但又嫌它愈來愈貴,

搬了一台烤箱,想吃,還是自己動手做好了,

雖然費工了點,看到出爐的蛋塔真的有幸福的感覺,

是什麼幸福的感覺咧?就是……高中時期那純純的少女情懷嘛!

別再問!不說了!忍不住咬一口了!

外皮酥脆,內餡滑嫰,這就是我最愛的幸福蛋塔。

 

 

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