Lilypie First Birthday tickers Lilypie Fourth Birthday tickers Lilypie Kids Birthday tickers

客家人所稱的「豬籠粄」即米製菜包,因其捏製出來的外型酷似圈豬的竹籠而得名。豬籠粄原只是白粄團,生活困苦的客家人上山耕作時隨身帶去裏腹,後來逐漸演變成包蘿蔔絲、肉餡,口味越來越多變化。

難得的週休三日沒去哪兒,就待在廚房玩米食,做了「客家豬籠粄」。我真的是超愛這傳統米食點心,以前上補習班的時候,一下課就匆匆忙忙的去補習班,晚飯則很常選擇補習班隔壁老婆婆賣的菜包,買兩個就足以裏腹,尤其最愛吃艾草口味的菜包,皮甜餡香,這種鹹甜的口感最讚!

今天做的是地瓜口味的豬籠粄,利用家後面種的月桃葉墊底,香味四溢,口齒留香。

 

 

皮的材料:
1、糯米粉
2、地瓜
3、水

餡的材料:
1、香蔥
2、蝦米
3、香菇
4、乾蘿蔔絲
5、絞肉
6、豆干
7、鹽
8、醬油
9、油
10、胡椒粉

皮的作法:
1、將地瓜去皮切塊煮熟。
2、將糯米粉、適量的地瓜、適量的水混合揉成糯米團,粉與水的比例原則上揉至不黏手即可。
  (剛煮熟的地瓜較燙手需小心,水亦可用地瓜湯代替)

餡的作法:
1、鍋中放油燒熱後放入豆干丁爆香後撈起。
2、以鍋中的油依序放入紅蔥頭、蝦米、香菇爆香,放入些許鹽調味。
3、放入絞肉續炒至熟,放入少許醬油嗆一下,使香料味道更香。
4、加入蘿蔔絲拌炒至有蘿蔔絲的香味,再加入醬油嗆一下,最後加入少許胡椒粉調味。

包豬籠粄:將糯米團揉圓再壓扁,包入餡料收口揉成橢圓捏成豬籠形狀,底部抹油墊上月桃葉即可。
蒸豬籠粄:用中火蒸約30分鐘,中間開蓋讓蒸氣散開可讓皮吃起來較Q,皮如果有澎起代表已經熟了,
             亦不可蒸的過久,皮會皺皺的,蒸的火候及時間需控制得當。

 

香香QQ軟軟的豬籠粄真的好好吃喔~
滿滿的蘿蔔絲內餡也是我愛的古早味,月桃葉的香味融入其中…嗯!就是這個味…

 

好吃是好吃…卻花了我三個小時的時間ㄋㄟ……
尤其揉糯米團又熱又燙,好好的假日不休息,誰叫我這麼愛搞這個。
唉!說了也是白說,一切都是自找的

 

後來想到二姑,二姑也挺照顧我們的,就拿了幾個去給她嘗嘗,順便到她家走走,沒想到晚餐卻請我吃牛排大餐,這…真是太不好意思了.(心想:十幾個菜包換來牛排大餐,這真是太滑算了!哈哈! 我真是太賊了一點。不…我不是這種人…)

mengling0723 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • kiki
  • mengling 手藝真好,我很愛吃這個耶,不過一直以為它叫"客家菜包",原來另有名字.
    冰箱裡還有幾條地瓜,可惜最近忙,不然真想試著自己做做看!
  • 有空再做吧!^^

    mengling0723 於 2008/10/14 07:20 回覆

  • 紐西蘭美女 bonnie8nz
  • 我最喜歡菜包餡裡的乾蘿蔔絲,真香 :)
    以前吃過都是白皮,包地瓜皮應該更香甜。
  • 乾蘿蔔絲有種特殊的香氣,我也很愛拿來煎蛋。
    白皮的菜包蒸起來比較軟黏,地瓜皮的菜包較Q。

    mengling0723 於 2008/10/14 07:19 回覆

  • joanneyu1024
  • 好厲害~~看起來好好吃
    手藝好好喔!
【 X 關閉 】

【PIXNET 痞客邦】國外旅遊調查
您是我們挑選到的讀者!

填完問卷將有機會獲得心動好禮哦(注意:關閉此視窗將不再出現)

立即填寫取消