秋天是蓮藕盛產的季節,這應該是老爸第二次種蓮藕吧……

記得在我念二專的時候,家裡剛好種了蓮藕和菱角,就帶了幾個同學到家裡採蓮藕。

蓮藕生長在汙泥裡,要挖可要費一番功夫才行,沒挖過的人肯定不了解挖蓮藕的艱辛。

這次拿回來的蓮藕,較老的部份拿來煮蓮藕排骨湯,而較嫩的部份我拿來作涼拌。

材料:

1、嫩蓮藕………適量
2、蒜頭 ………5瓣
3、辣椒 ………1根
4、醋  ………1大匙
5、醬油 ………1大匙
6、糖  ………2大匙
7、鹽  ………1小匙
8、香油 ………適量

作法:

1、將蓮藕切薄片於滾水中汆燙一下撈起備用。
2、將蒜頭拍碎、辣椒切細段與醋、醬油、糖、鹽攪拌混合。
3、加入蓮藕拌勻浸泡2小時使其入味。
4、最後撒上香油拌一拌即可。

 

蓮藕含維他命C及豐富鐵質,有補血、助眠、清涼退火之功效。涼拌蓮藕吃起來口感脆脆的,有著酸酸甜甜的滋味,是很好的涼拌小菜,今天中午吃飯一下就被掃光了呢!而燙蓮藕的湯汁可別丟棄,喝起來非常甘甜,蓮藕汁還有治因熱導致的流鼻血、可清熱潤燥、潤肺止咳喔!

  

 

 

 

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