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每次去量販店補貨時經過罐頭貨品的架位,總會買幾種罐頭早上好配稀飯,

老公有時會叫我拿玉筍的罐頭,但是我每次都沒拿,呵呵…

原因是那玉筍罐頭太小罐了,吃不過癮,幾口就沒了。唉~不划算!不划算!

剛好最近親戚拿了兩大包的筍子,一包煮完了,另一包就拿來做玉筍罐頭。

 

材料:嫩竹筍/辣油/植物油/香油/醬油/鹽/糖

作法:

1、將竹筍燙煮一下將水瀝乾。

2、辣油:植物油:香油=0.5:2:1 喜歡吃辣的可以將辣油比例調1。
  以碗來量我加的量是辣油:植物油:香油=半碗:兩碗:1碗 
  (油的量調成可以完全浸泡筍子為主)

3、將油類材料混合均勻,加入醬油、糖、鹽調味。醬油=半碗,糖=半碗,鹽大約2大匙。

4、將竹筍倒入調至好的辣油醬中拌勻。浸泡一下可以試試筍子的味道,味道可自行調整。

5、將辣油玉筍裝罐浸泡兩天使其入味即可。

PS.筍子跟酸菜的味道蠻合的,也可以加酸菜一起浸泡唷!

 

這也是我第一次嚐試做玉筍罐頭唷~

試吃結果發現,辣油的味道在嘴裡並不是很辣,只是嘴唇微微的發麻,甜度我吃起來是剛好,如果不想吃太甜可以減一些量,喜歡有點酸味的朋友可以加一點檸檬酸進去,味道不比賣的罐頭差喔!

 這自製的辣油玉筍吃起來真的很香,配稀飯真的不錯吃耶~

這次共做了四罐辣油玉筍,這下老公可以配早餐吃的很過癮了吧!{#emotions_dlg.emotion_b06}

mengling0723 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • RAE5
  • 這配稀飯真的超棒
    而且每次都是筍絲吃的比稀飯還多
  • 就是說啊!所以外賣的罐頭塞牙縫都不夠咧~

    mengling0723 於 2008/09/30 23:13 回覆

  • sweetnini520
  • 那種竹筍是不是我們在魯肉的那種筍乾呢?^^
  • 不是筍乾那種,是切好薄片煮熟的筍子,應該叫麻竹筍啦!外賣有人製成筍片或脆筍。

    mengling0723 於 2008/10/02 09:22 回覆

  • yoowin
  • 你真是能幹
    看起來就好好吃喔
  • 謝謝誇讚^^

    mengling0723 於 2008/10/03 15:18 回覆

  • didi
  • 跟市售一樣嗎?看起來味道偏辣喔~
  • 其實不會很辣耶~只是嘴唇微微發麻而己,而且我的辣油量有減少,辣油的量可以自由增減成可接受程度。味道跟市售的差不多喔…配飯很美味的。:)

    mengling0723 於 2008/10/21 18:46 回覆

  • 佳佳
  • 您好~~想請教您做法中的問題

    您好
    辣油玉筍真的一般市面賣的都吃不過癮
    以前念書窮的時候
    一瓶玉筍 + 一瓶新東陽辣味肉燥
    將煮好的白麵撈起
    將玉筍跟肉燥取少量----與白麵一起拌入
    怕麵太乾的話~~~
    就把玉筍中的辣油取些許與麵再拌一下
    天ㄚ~~~~好吃又省錢~~~因為那兩瓶罐頭
    可以分吃好多次ㄛ~~~~^^

    今天搜尋了一下玉筍的做法
    而因來到此~~~很開心終於找到有提供此到料理的做法了
    不過
    想跟您請教一下做法上的疑問
    筍絲燙水後將水瀝乾
    是否要瀝很乾呢??
    因為一次如果大量的話
    我擔心保存問題~~~會因為一點點的水份發霉腐壞嗎???
    另外
    筍絲有特定使用那一種品種呢????
    真抱歉這麼囉嗦
    因為我也想自己做多一點~~慢慢吃~~~^^

    謝謝您ㄛ~~






  • 外面賣的玉筍真的都好小罐喔~
    吃都吃不過癮。
    前些陣子親戚從南投竹山拿回來燙好的嫰「麻竹筍」,想到可以自己做。

    筍絲不用瀝到非常乾,用漏勺不會滴很多水即可,不用太擔心保存的問題啦!因為一下子就吃完啦…哈。

    因為是用油漬的,所以還可以放一段時間,罐頭下方會沉澱一些水份(包括水份與醬油)那是沒關係的。

    筍絲我只用過嫰的麻竹筍,我不知道一般市上有沒有賣切好的,其它的竹筍我則沒試過。

    自己做不添加防腐劑,吃的健康又安心呢!

    材料的添加量原則上是以完全浸泡筍子為主,若不夠就依比例再加量,拌勻後,泡一下可以試一下筍子的味道夠不夠味,不夠味再依自己喜好加辣油、鹽、糖等。

    您試試吧!^^ 

    mengling0723 於 2009/06/30 15:26 回覆

  • 佳佳
  • 感恩ㄛ~~

    謝謝妳ㄛ~~~感恩ㄋㄟ
  • 不客氣!有空常來逛逛喔!^^

    mengling0723 於 2009/07/01 07:09 回覆

  • 某雅
  • 安:
    想請教您說的植物油是用大豆沙拉油還是其他芥花油OR葵花油呢?
    謝謝您^^~
  • 不好意思,太慢回了,最近因為碰出第三個小孩,所以有點小忙。

    植物油皆可囉~使用自己喜歡的油即可。

    mengling0723 於 2013/01/10 20:51 回覆

  • grace
  • 請問您的辣油與醬油是哪牌的呢?我做起來有點太黑了?
  • 抱歉太晚回覆了!
    醬油我習慣用金味王或金蘭的,辣油品牌我忘記了…
    自己可一次別加太多,慢慢調整味道。

    mengling0723 於 2013/10/31 17:42 回覆

  • 悄悄話
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