微風呢喃，秋意濃
中秋佳節即將來臨 月餅、柚子、茶香少不了
自從看了美女做的冰皮月餅之後……
我心癢癢的，也想來做看看這不用烤箱烤的月餅……
上週四叫老公陪我去逛了一趟食品行，不知為什麼？我很喜歡去逛食品行，去到那兒，我就像小孩一樣興奮雀躍，什麼食品原料都想瞧一瞧，腦子裡想著…下次來做些什麼好吃的東西嚐嚐。這次主要是去找「冰皮月餅」的預拌粉，結果真的被我找到了！買了一包１公斤的冰皮月餅粉、白油、糖漿、月餅模、豆沙餡、滷肉餡、蛋黃回來試試。除了想做現成的預拌粉做的冰皮月餅之外，我也想嚐試用網路上的冰皮配方做做看，所以又買了糯米粉、在來米粉、中筋麵粉、煉乳、椰奶。
隔天，我就迫不急待的想趕快來試試…早上就先把兩種冰皮做好冷藏備用，下午開始包冰皮月餅…如果做成功又漂亮的話，就做來送給娘家嚐嚐。
【冰皮月餅粉製作月餅】
預拌粉冰皮材料：
１、冰皮月餅粉 200g
２、白油 30g
３、水 200g
４、糖漿 80g
５、熟粉 適量 （玉米粉、糯米粉皆可）
預拌粉冰皮作法：
１、將白油、水、糖漿一起放入鍋中煮沸。
２、將作法１煮沸混合液沖入冰皮月餅粉中。
３、將冰皮粉團揉至光滑即可。
４、粉團放入冰箱冷藏３小時。（冷藏後會更好包製）
５、月餅模放入少許熟粉。
６、將冰皮捍圓，包入內餡，放入月餅模中壓製即成冰皮月餅。
以上的材料及作法是參照預拌粉包裝說明所做的。
【冰皮DIY製作月餅】
冰皮材料：
１、麵粉 20g
２、糯米粉 40g
３、粘米粉 40g
４、糖 40g
５、鮮奶 165g
６、煉奶 60g
７、椰漿 15g
８、白油 15g
９、綠茶粉 適量
１０、熟粉 適量 （玉米粉、糯米粉皆可）
冰皮作法：
１、依序將白油、煉奶、椰漿、糖、粉類及鮮奶混合均勻。
２、放入蒸鍋蒸熟。
３、取去攪拌至有彈性加入綠茶粉將粉團揉至光滑即可。
４、放入冰箱冷藏３小時。
５、月餅模放入少許熟粉。
６、將冰皮捍圓，包入內餡，放入月餅模中壓製即成冰皮月餅。
以上作法是參照網路上流傳的配方再稍作修改製成的。
【冰皮月餅試吃比較】
此次，做了兩種不同的冰皮，用預拌粉做的冰皮較沒有黏性，皮的感較粉嫩，皮與餡的口感層次較不明顯，用我上述的方法做出來的皮較甜，糖可稍減些；用粉料混合方式製作的冰皮吃起來較Q，近似麻糬又不像麻糬那麼Q彈，用上述方法做出的皮甜度剛好。這次包了原味與抹茶口味的冰皮，抹茶口味是DIY製成的，用預拌粉製作出的冰皮還真是雪白呀！而此次包了紅豆餡、滷肉餡、紅豆蛋黃餡、滷肉蛋黃餡四種，個人覺得鹹甜的口感吃起來最讚！
本人壓模的功夫不夠純熟，包的不夠漂亮，DIY製成的粉皮較Ｑ軟，不小心就被捏壞，看來要包來送禮還需多練習呀！如果吃膩了傳統的月餅，不妨試試這種冰皮月餅，很好吃唷！冷藏後口感更佳，家人都說讚！
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